部落格

  • (黑白煮)現烤鮐仔魚

    (黑白煮)現烤鮐仔魚

    魚要好吃,過程就免不了殘忍。不只要新鮮,要活跳跳的,從撈起處理到下鍋,生死之間不過幾秒,求得最最鮮甜細嫰的口感。

    便當男的叔叔是個養魚狂,一層三樓的透天厝,裡頭至少有二十來個大小魚缸,外頭還做了個水泥池,專養釣回來的吳郭魚鯉魚鯽魚,想吃時就撈一隻下鍋,保証新鮮現流活跳跳。我邊看邊讚歎,這簡直是吃魚人的天堂,cin爹大概會樂不思蜀。

    進到廁所裡,發覺廁所也有一個橘紅色的水槽,養著叫「鮐仔」的魚。這種魚約巴掌大,外型和鯽魚很像,肚腹間呈漸層金黃的顏色,便當男說,這種魚肉質很細,甜,又不像鯽魚細刺多。這種魚料理時不用去鱗剖肚,外面洗淨後就可以下鍋煮烤,連鱗片都可以吃。

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    哇哇哇~我想我那時的口水大概已經淹沒整間廁所了,便當男立刻說中午烤桶仔雞,晚上就來烤魚吧。

    從橘子園回來後,嬸嬸一直嚷嚷中午吃太多,晚上隨便吃就好。我這個台北長大的人,很自然的以為隨便吃吃=烤魚+飲料.沒想到當大家在升火烤木炭時,嬸嬸叫自己兒女去幫忙,一放到桌上,右邊是一大鍋酒香四溢的燒酒雞火鍋,左邊是一大鍋蕃茄魚豆芽油麵湯。嘉義人和德國人一樣,份量上都在騙人)))這是什麼隨便吃吃啊!!!

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    不但德國人的一人份不能信,嘉義人的隨便吃吃也不能信。

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    重頭戲上場,便當男把魚撈起洗淨後,用鹽水把魚嗆昏,等到魚眼略呈混濁,放在烤爐上烤,火不能太旺,烤到二面金黃焦脆就可以了。

    挾了一隻剛烤好熱呼呼的魚吃,帶鱗的皮脆,像吃碳烤香餅干似的,魚肉細軟油脂豐富,非常甜甘。最新鮮現流,很原始,天堂級的美味。

    呃啊~看魚扭動的弧度,知道魚有多新鮮了吧。

    那晚氣溫略涼,鄉下的空氣帶著燒木材的味道,大夥圍著烤魚的爐子啖美食聊天,笑聲不絕於耳,輕鬆微涼的愉快夜晚。

    只是帶著個漲破,整晚咕嚕嚕叫不停的肚皮。

    我需要 張國周 先生的幫忙了~

  • 徐仲的法國麵包座談會

    我一直很愛看徐仲的部落格,記得剛找到這部落格時簡直驚豔不已,會煮食烹飪烘焙其實不難,要了解各個食材的原始滋味去調配去相互輝映的佳餚美食,除了每人天生不同的天賦,更需要大量的知識和資料,能找到這麼深入台灣農家尋找箇中食材真味的網站,我簡直如獲至寶,三不五時就去點閱,增廣不少見聞.

     

    徐仲的座談會一向在平日,想去參加也有心無力,好不容易終於有個座談會是辦在星期六下午,雖然不是法國麵包狂(在法國苦讀到連下廚都沒時間,只能一支棍子麵包一折二半度二餐配咖啡的日子,著實讓我至今念念不忘真的是吃到驚怕!)但實在好奇台灣現在漸漸冒出頭的教育民眾所謂slow food的模式發展得如何,搶了第一個報名,去一探究竟.

     

    是場有點手忙腳亂的座談會,主講人 林瓊書 先生有點緊張,不知有沒有完全表達他那一肚子的法國棍子麵包知識,不過要把烘焙製作經驗轉化成簡潔易懂的解說並不是那麼容易.從法國麵包從最基礎的四大元素到製作過程,到麵粉的筋度由什麼決定,不同產地生產的小麥有何差別,都盡量讓大家瞭解,著實下了不少心思.

     

    但真正獲益匪淺的人是我.胡亂選位到和今年初在法國參加麵包比賽得獎的吳寶春師傅同桌,狗屎運真正是好.我並沒有太認真的聽講…(拍賽,我不是故意的.),眼前坐了個國寶級的人物,不問白不問.吳師傅很仔細的教我們這一桌四人如何在色香味中分析一根棍子麵包的好壞,不同的酵母型態帶給麵包的影響,也不厭其煩的回答我一堆問題,這麼近距離的教學,帶給我在書上網路上更搜索不到的知識,是我這次座談會最大的收獲.

     

    題外話,吳師傅已經是世界級見過大世面的人物,還是會有不自覺的害羞靦腆模樣,偶現的臉紅實在很可愛.莫怪男人見會臉紅的女生會心動,會臉紅的男人也跟麵包一樣可口啊~(不過已經死會,我們還是去吃可口的麵包就好.)

     

     

    除此之外,臨時飛來一筆品嚐到在欉紅的芭樂果醬也讓我為之大大驚喜,顧瑋這個年輕女孩有很大的夢想和野心去克服台灣水果製作果醬的問題,慢慢往理想的境界前進,希望她有天能成為台灣的chritien ferber.香蜜芭樂和紅心芭樂果醬引發我聯想很多不同的菜色,那股甜蜜清香的芭樂味,一直到現在還回味不已,第一次發現之後如果要帶代表台灣的果醬送給外國友人,其芭樂果醬必為首選.

     

    其實這種座談會是訓練舌頭味道辨別能力很好的管道,單純的認識一種食材細細去學習其中的些微差別,再學習這些差異是因土地種養方式水質氣候空氣等等影響,很像上了個很全面的地理課,很好玩,以後有機會還要去玩.

     

    至於如何從色香味去選擇一條好的法國麵包,當天很多認真的部落客都有些相關文章,有興趣的可以從這裡去看.

    http://www.wretch.cc/blog/justeating/13944836

    我下次會記得帶相機好好記錄的.

     

     

     

  • (黑白煮)嘉義桶仔雞

    (黑白煮)嘉義桶仔雞

    懂得吃和會煮吃,不見得在一個人身上同時發生.

    二者之間,大部份的人都會打打嘴炮覺得自己多懂吃,口袋有幾間私房餐廳路邊攤.就算偶爾遇到幾個聲稱會煮吃的,光在旁邊看他們下廚的順序或調味,醬料食材的級數不分無妨,但看到肉不去腥就下醬油水糖滷還是鍋未熱油仍溫便下魚去煎,對於盛宴的期待瞬間會變成困惑,舉箸惟艱.

    便當男的出現對當時在G小城念書的朋友們,絕對是天上掉下的禮物.懂吃挑吃會吃能吃還很會煮吃,在法國沒得養魚種菜的情況下,便當男一有空閒,幾乎就是待在廚房洗切燒煮炒,早餐弄好做午餐,午餐吃完備晚餐,晚餐結束不忘切盤水果泡杯香醇熱茶,不用三個月,人人看到體重計都像見到鬼,連便當男自己都逃得比誰都快.

    便當男常邊煮吃邊講古,他的一手好手藝是小時候住嘉義時,由奶奶伯伯叔叔和自己的觀查學來的.食材不稀有,但手續很煩複,非常純樸實在的古早美味,連看起來很簡單的炒四季豆,我始終炒不出他那股很特別的香味.

    於是乎,他越講小時候說過的美味,我就越嚮往以前覺得只有鬼屋出名的民雄鄉.耶誕節前後,大家相約元旦四天假要何處玩耍,我便厚著臉皮,打擾便當男長大的家鄉.

    當天的計畫,是去便當男叔叔一個朋友的橘子園烤肉野餐.才剛到,就看到便當男的嬸嬸在清洗薄荷,打算薄荷拌點麻油塞進早上剛從市場買的現宰半土雞內,待會要帶去橘子園,烤最道地的桶仔雞.

    大家忙忙弄弄,開車往竹茄方向開去,不到半小時,滿山的柑橘,椪柑、柳丁、海梨、美人柑(便當男解釋因為這種橘子長得很像女生的胸部,形狀圓滿該凸有凸到,所以叫美人柑,當場覺得這名字鹹溼起來…)

    找了個比較平整的地方,大夥便忙碌起來,小孩嘩的一聲衝向橘子園摘橘子,把橘子當棒球打,媽媽們追著孩子跑,男人升火的升火撿木枝的檢木枝,我興奮到不行,拿著相機苦苦等,難得看到這麼原始道地的桶仔雞方式,怎麼可以錯過.

    大軍備齊,東風上場,二位大廚-便當男和他嬸嬸,一人站一邊,把全雞立在架上,蓋上沙拉油鐵桶,四邊架好木材,升火,元旦的歡樂氣氛立刻點燃.大家七嘴八舌聊天八卦,歡樂得不得了.

    桶仔雞烤起來比一般碳火下方烤的方式要快多了,一隻快二斤的全雞,約三十分鐘左右就可以烤得金黃焦脆.

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    把半土雞架起來.
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    蓋上切掉上蓋的沙拉油桶,四週堆柴生火.

    第一隻雞要掀開之際,全部的人都聚在火堆旁,嬸嬸很有氣勢的左右鬆動密封的泥土,開獎~

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    叔叔第一個吐槽自己的老婆,再吐槽便當男的博士拿假的.我則在哈哈大笑之餘不忘拍照作為呈堂証供.

    烤到第二隻時,嬸嬸充滿跟你拚了的狠勁,燃燒著死守四行倉庫的精神,很小心的控制火候,添火加材全不假他人之手,誰跟她指導二句都會被她吼斃,一副要雪恥的模樣.

    第二隻雞開奬,標準的金黃噴香皮脆肉嫰,嬸嬸緊繃的神情瞬間放鬆,非常秋抖的跟大夥炫耀,大廚豈是叫假的.
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    雞頭很驕傲的抬得高高的,映襯出嬸嬸的得意.真的很好吃,秋風掃落葉似的,一下子就清空.

    便當男接棒第三隻,有了嬸嬸大成功的例子,便當男的笑容帶了點壓力,居然在大夥都攻向雞肉時忘了摻一腳,自己默默的把雞肉架上去,蓋上桶子,撿材升火,等到五臟廟發出抗議聲,第二隻雞早就連骨頭都不剩.(骨頭正被便當男的老婆啃得津津有味.)
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    三十分鐘後,另一隻香噴噴的烤雞証明便當男去法 國拿的 博士不是假的.(奇怪,拿到博士學位=就很會烤雞嗎?)

    大夥吃完第三隻雞,加上嬸嬸去市場買的美味肉粽和滿園隨摘隨有的橘子柳丁,肚子發出非常滿足的咕嚕聲(吃太多了),大家開始跟小孩玩鬧,彼此八卦,順便相親.(誰對長得像胖 十公斤 的國父有興趣?人老實,有一片據說上億的橘子園,退休軍官,月退俸六萬多,還有一筆可領18%利息的定存.意者請跟便當男聯絡.叔叔~看,我有幫忙囉.)

  • (黑白想)法國租屋氣

    看著朋友的妹妹在MSN另一頭慷慨激昂的舉列法國人機車討厭耍賤種種人神共憤的行徑.我只得先把她的視窗晾在一邊,把以前在法國常逛的幾個實用網站挖出來,把可能張貼租屋訊息的網頁丟給她.

    我在台灣沒自己住過,沒租過房子,也沒和房東交手過.第一次租屋就得跟人人口中戰鬥力最強的法國人交手,我出國前看著學校網站的說明,以為學校好歹會幫點忙,所以很安心的在巴黎待了一個月,才南下G小城找房子租去.

    一去學校,先領教了法國女人情緒化,原本跟我約好的學校事務小姐不知道那天是老公偷吃小孩頂嘴還是怎麼的,態度一整個差.

    「有想住那裡嗎?」 都可以…

    「有特別想跟那個房屋仲介合作?」 都可以…

    「要租多久?」 租到念完為止…

    問不到三個問題,事務小姐突然啪的一聲,把一疊文件丟到我面前.

    「妳這樣回答我沒法幫妳,妳得自己想辦法找房子租.」

    「我對G小城不熟,當然知道要自己想辦法找房子租.是學校的網站說事務室可以協助尋找租屋事宜,我才和妳約時間來熟悉一下這裡的環境,然後看怎麼自己找房子租,妳問沒三個問題就說沒辦法,那我是跟妳約火大的嗎?」我也不太愉快的回她.

    臉一臭,事務小姐的晚娘臉稍微緩了一下,找了個看來有點菜鳥的新進人員,很順手的把我丟給她.

    「所以,妳想租房子?」這位巧克力美人看起來剛做這工作沒多久,很客氣,也很小心的問我.

    「是.我必須先把租房搞定才能做其他的瑣事.」

    「其實我也才到G小城沒多久,不是很熟悉這裡.」巧克力美人有點歉意的微笑:「我這裡有幾個學校平常建議學生租屋的仲介,我幫妳打去問問.不過可能價格不是最便宜的喔.」

    「沒關係,麻煩妳了.」我雖然平常錙銖必較小氣巴啦,但此時不是計較的時候,不要流落街頭比較重要.

    巧克力美人幫我找了個離學校只有三分鐘路程的仲介,運氣不壞,剛好仲介手上有個套房要空出來,我跟著仲介去看了一下環境,雖然不是絕對安全清靜,但至少不算龍蛇雜處,離學校路程只要十分鐘.租金雖比預算略高一些,不過不是太誇張,我當機立斷馬上決定租了這套房,不囉嗦.(事實也怕沒了這間下間不知在那,自己活該選了個沒有親朋好友的異鄉城市念書,要視相一點.)

    不過資訊不夠不是不吃點虧,至少之後租的房子,上下二層可以住二個人,房租只貴之前的套房九十歐,還附帶這麼讚的風景.

    莫非定律總是這樣運作,等我租好房子處理好生活基本瑣事後,才開始認識在G小城求學的台灣學生.唉~面對大家很好心的詢問是否有需要幫忙的地方,我總忍不住聯想到學校那位事務小姐的晚娘臉.

    「為什麼法國這裡沒有像樣的租屋網站,每天浪費一堆時間在電話往來,被人家挑三揀四然後再宣布出局,一點效率都沒有.」

    「誰叫妳要選法國,還說就算只吃棍子麵包配歐蕾咖啡,能死於浪漫也甘願~幹麼這麼點小事就哀哀叫,以後妳還有得哀,不知道生活最便利的地方就是台灣嗎?」我邊丟給她相關租屋網站邊念她.不是很替她抱希望,剛瞥了下那些租屋訊息,資料少得可憐,照片糢糊不清,看來革命想要成功,同志要很努力.

    再看了下台灣幾個租屋網站,詳細的描述,把房況附的家具照得清清楚楚,租金押金全明列詳細.搖搖頭,在台灣租房子,不管是便利性或要受的氣,可比在法國要好不知多少倍.

    都是異鄉看月,故鄉的總是比較圓.要珍惜啊~

  • (黑白煮)Aligot乳酪大蒜馬鈴薯泥

    (黑白煮)Aligot乳酪大蒜馬鈴薯泥

    「妳真的一去法國幾年,都沒有一個菜色是妳回台灣後還會想念的。」

    「有啊,我很想念一些麵包點心啊。」

    「沒有什麼妳覺得很特別,吃不到會回味的。」

    「……」大腦運作中,開始翻出積壓很久的回憶。

    「啊,有!有道配菜我到現在還是很想吃。」

    「什麼?」朋友興沖沖的問。

    「Aligot。」

    「什麼東西?????」

    Aligot,譯成易懂的名字,叫乳酪大蒜馬鈴薯泥。
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    我這個標準的亞洲胃,一堆西方食材其實都吃不習慣。法國的主食天王馬鈴薯也是名單之一,煎煮炒炸通通不喜歡,三餐中若有馬鈴薯當配菜,往往都是撥到一旁當壁花的下場,被笑被哄被威脅仍不為所動,不吃就是不吃,頂多咬一二口表示對主人家的禮貌。

    一次和凱子豪上巴黎,他的高中同學,那時正被公司派到荷蘭出差,偷空踏訪美麗的花都。一杯咖啡聊了一下午是非後,他朋友聲稱晚餐可以報公帳,所以他請,我們便開始邊逛邊尋找餐廳。

    那時三人誰都不熟巴黎,逛啊逛的,從聖母院走到了蒙帕納斯附近,仍舊看不到什麼中意的餐廳。我們轉進了一條很多餐廳的小路,決定用最原始盲目的方式-那間餐廳人多,我們就去那間吃。

    於是乎就進了這間餐廳。(不要問我名字,我要是還記得就打出來了。)

    七點向來是法國人的小酌時間,附近的餐廳都還在準備整理階段,這餐廳已經呈現半滿的狀態,菜單下有英文翻譯,這間店主要是吃牛排的。七點已經有客人,又是吃牛排,應該不會踩到地雷,就算踩到也有人陪,好,殺進去。

    餐廳的牛肉都來自於法國中部Auverge地區,在那裡?不重要,有得吃就好。我們各自點了想吃的牛排部位。服務生問我們,要炸薯條還是Aligot?

    炸薯條,一聽就沒胃口了,雖然搞不清楚Aligot是什麼玩意兒,但我毫不猶豫的選擇了從未試過的菜色。

    速度很快,不過看到直徑 三十公分 的白色盤子只裝著一塊煎烤得金黃焦香的牛排,才覺得這餐廳的裝飾也太陽春時,服務生拿了個很重的鐵鍋過來。

    「誰點Aligot?」

    「我。」

    服務生很帥氣的把鍋內的玩意倒進我的盤子裡,一坨乳黃色的東西立刻侵佔盤中的空間。

    不太開胃的長相,但香氣要命的吸引人,用叉子撈了一下,喲!還會牽絲。我試了一口。

    啊啊啊啊啊~果然不能以貌取菜。起士和大蒜的香氣立刻充斥整個口腔,到底是怎麼做的啊。我邊吃邊想,一口接一口的吃。

    結果那天牛排沒吃完,倒是整盤Aligot被我清光。

    回去到古狗大神打入Aligot之後,才知道這也是Auverge的特色菜之一,用馬鈴薯泥加入新鮮的tome起士和蒜末加熱混和均勻。材料很簡單,但要小心火候不要燒焦,而且,腕力臂力都要夠,要把馬鈴薯泥和tome起士攪均勻可不是件簡單的事。

     

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    很男子氣概的煮法。這若力氣太小的女生來弄,搞不好會被拖進大鍋裡頭。


    一直沒法接受法餐太細緻女性化的風格,倒是牛排配Aligot這種很原始粗曠男子氣概的菜色,不知為什麼,總是念念不忘。

    不過,我果然還是不受教的歹灣郎,如果吃aligot時可以淋上大量的蘑菇或黑胡椒醬~喔!口水淌出來了。

    附上網路上找到的食譜:

    馬鈴薯1kg , 新鮮tome或cantal乳酪 400g ,奶油一大匙, 鮮奶油 200g , 2-3大匙大蒜, 鹽和胡椒適量

    馬鈴薯煮熟去皮撈起,壓碎成泥,用鹽和胡椒略調味後,備用。

    拿出湯鍋或醬料鍋(sauce pot),倒入奶油和鮮奶油,奶油加熱融解後,倒入馬鈴薯泥和大蒜混和均勻。

    轉中小火,乳酪建議切成薄片,塊狀比較難攪。分次加入切薄的乳酪和馬鈴薯泥攪拌直到乳酪完全融化,外形平滑有彈性會牽絲,如果嫌蒜味不足,可以再丟些磨些的蒜末進去。若是乳酪加太多嫌太黏口,倒入些鮮奶稀釋攪勻。

    不過要注意,Aligot沒法做起來放,一定要現做現吃,冷掉口感就差了。

    有興趣的大家加油啦,記得告訴我成品如何。(因為我自己也沒做過。)

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    再附上tome起士的長相,是一種山區起士,tome起士是cantal起士群中比較年輕的.乳味淡,有點核果味,口感軟Q略甜.放越久味道越重,聞起來不太美妙,有點臭襪子味,不過吃起來滿口乳香,很奇妙.

  • (黑白想)粽子

    (黑白想)粽子

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    綠豆粽模樣。

    回憶中,肉粽帶來的回憶,是一連串複雜卻歡樂的等待。

    各式食材要先處理,洗淨擦乾粽葉、泡煮調味糯米、滷五花肉、花生泡水去膜、鴨蛋黃浸酒蒸熟、香菇蝦米魷魚乾泡軟炒香,加上醬油米酒紅蔥頭油鹽,混出一股節慶的香氣,夏天到了。

    包粽子絕對是大工程,廚藝再精湛的主婦都需要一二個幫手,每個人都有一堆跟粽子有關的私家食譜密方和八卦,手不時忙碌著,小孩們不時探頭探腦;蒸好後大家迫不及待一飽口慾;然後分送親朋友好友鄰居。端午過後的一星期,粽香仍飄渺徘徊,捨不得離去。

    我特別喜歡麻豆在地特有的綠豆粽。用一半糯米混一半去皮的綠豆仁調味,包入五花肉蛋黃香菇,淋些甜辣醬,不像吃其他粽子那麼的滯膩沈重,很清爽。以前cin奶身體好時總是會做,身體稍差些後,好一陣子只能苦苦思念它的美味,還好後來麻豆麥當勞旁的一家粽子老店有賣,買回家後蒸熟開葉,一聞到熟悉的綠豆仁香氣,像見到很久不見的好朋友,很愉快。

    我一直以為粽子代表的都是愉快的,熱鬧的,節慶似的。一天打開電腦,看到有人在討論鹿港「送肉粽」的習俗,還以為是那個沒聽說過的溫馨民俗,結果點進去一個,毛~

    當有人以上吊方式結束生命時,鹿港當地的廟宇就會聯合舉辦法會,從屍體發現處規劃一條路線,最後從福鹿溪送出海,怕死者因為死後怨氣太重再找下一個人上吊,所以必須辦法會把煞氣(吊人的那根繩子)送到海邊燒掉。

    活動開始前,廟方會通知居民法會活動的路線和時間,請居民這時間內待在家裡或屋內,若行走路間不慎遇到法會,就得跟著法會路線前進直到法會結束。

    本來是叫圍捕吊死鬼,怕對死者不敬,所以鹿港人大多稱此叫「送肉粽」。

    第一次看到這習俗,吃驚之餘問旁邊的舅媽知不知道這習俗。

    「這我倒不知道,我只知道如果當年家裡有人去世,那年的端午節就不能包粽子。要讓親戚朋友送來。」

    「為什麼?家裡有人去世跟粽子有什麼關係?」

    「大概是怕包了粽子,去世的人會牽牽一群去做伴吧…」

    「安娘喂~」

    以形會意,粽子這種的傳統美食,牽扯出的風俗倒是既陰又煞的,聽得人毛骨聳然。

    認真想想,傳說粽子的出現,不就是紀念屈原的以身投江來表明不得志的鬱悶嗎?

    這篇寫出來,不知道膽小的朋友以後看到粽子會不會自動聯想起什麼?

    我還真是壞心。

    P.S.有個朋友邊罵邊問我綠豆粽那裡買,吝果今天經過傳來照片,這家可以宅配喔。

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  • (黑白想)奢侈的煩惱

    幾個禮拜以前,就很想吃麻辣鍋。

    人在台灣,想吃麻辣鍋沒比在法國想悲慘,不過很奇怪,一個禮拜拖過一個禮拜,總是和麻辣鍋餐廳錯身而過,中間也去買了麻辣鴨血臭豆腐腸旺解饞,卻也沒解除那股心心念念。

    早上約了最近心情低落的H晚上一起吃飯,總算得償所願,可以去吃麻辣鍋了。

    「想去那一間?」

    「嗯…我想一想…」立刻把調出古狗大神打入麻辣鍋三字,幾家頗具名號的麻辣鍋店名全在上頭。

    想吃鼎王,避開晚餐人潮應該有位子,不過單點,喜歡的食材都欠奉(我熱愛那些喉管鴨腸百葉腳筋毛肚那些考驗牙口的玩意),但我實在喜歡它那股帶著泡麵似的香味。天辣麻辣也可以,我只要一班巴士就到,喜歡的食材通通都有,但鍋底就略遜前者…啊~煩惱!

    「妳在幹麼?」遠嫁德國的朋友姐仔傳來久違的招呼:「最近好嗎?」

    「好啊好啊。」我回:「正在煩惱今晚麻辣鍋要吃那一家。湯頭好的沒我喜歡的食材,有我喜歡的食材湯頭卻遜了一點,唉~」

    朋友姐仔的MSN沈默很久。

    「在台灣真好啊~連煩惱看在我眼裡,都好奢侈…」

    「哈哈哈!對喔!姐仔妳修養真好,我若此時在法國有朋友跟我說她在煩惱這個,我恐怕機關機就撈起來掃射螢幕了。」好了傷疤忘了痛。

    記得G小城的冬天,冷起來足以讓我們這群台灣熱帶動物刮目相看,多加衣帽之餘,週末大多以煮火鍋解鄉愁。不過,買來買去,再豐盛,像鴨腸啊魚蝦燕蛋餃豬血糕高麗菜鴨血就根本不可能在當地找到類似替代品。大家火鍋固然吃得開心,心裡還是掛念對於那些台灣才吃得到的食材,偷偷嘆息。

    有一年回台休假,很狗屎運的再買到便宜的頭等艙機票,一知道可以請空姐利用機艙上的冰箱冰東西,回法前二天,立刻衝去市場買一堆法國買不到的火鍋料。到了機場,行李箱打開撿查,全都是乾貨醬料零食泡麵罐頭,手上提著一大包火鍋料,一路檢查過去,惹來不少側目。也對,看到有人顧火鍋料比顧珠寶還小心翼翼,沒長居異鄉的人們很難想像鄉愁的威力吧。

    提到法國,一干台灣室友朋友看著這包火鍋料大聲歡呼,當時人已在亞維儂的鳥妹妹更甘願為了此包火鍋料搭近三小時火車回G小城。大家在鍋煙裊裊,大塊朵頤之際,還不忘斤斤計較每個人的”擴答”,誰膽敢多吃一個,怕是拳腳齊飛刀棍伺候了。

    現在只需煩惱選那間火鍋店,付錢,就可吃到喜愛的食物,還可以二相比較挑剔那裡不足。

    套住廣告語,是種奢侈的幸福啊。

  • (黑白想)法國女人百態-4

    我一直對於法國女人出口的刻薄話覺得很心安,不知道為什麼,狗嘴吐不出象牙很適合用在她們身上.正常的情況下,遇到條件比自己好的女人,法國女人能做到的最大風度是抿緊薄薄的嘴唇嘴角微揚不發一語,出一二句指點也不算失儀,大多時候是雞蛋裡挑骨頭的批評.瘦嫌寡、胖嫌膩、醜的說人多做怪、美的說人去整型、單身的說有隱疾、己婚的懷疑有外遇,反正轉來轉去,除了她之外,其他人的長相生活通通有問題,不早解決遲早有麻煩.

    於是乎,我常常在聽到法國女人口出讚美時,心驚肉跳.

    不要誤會,法國女人不是不會稱讚,衣服食物生活景點寵物小孩甚至男人,都有接象牙的機會,比較奇怪的,是象牙總掉不到女人身上.

    好吧!如果覺得我太不客觀,那請去過法國玩樂的女生仔細想想,妳在法國血拚時,被女店員稱讚到自身的機率有多少?(稱讚妳衣服漂亮耳環好看老公帥氣對你來自的國家很嚮往的不算.)

    我雖然不與人為惡,不過不代表我常常忍氣吞聲,初期吃了幾次法國女人的苛薄招後,我也有回應,而且看來是蠻賤的,至少當我回台當笑話講個朋友聽時,朋友通通瞠目結舌,紛紛崇拜我那些機車的回應.

    例A

    「妳這麼瘦,很容易生病的.也不好看.」

    「可是我有男友啦!妳沒有.常被男友機車的女人比較容易老~」

    (再漂亮自信的單身法國女人聽到這個,通常內傷流血不止.)

    例B

    「妳不會講法文不行啦!這樣我都聽不懂妳說什麼.」在全場都聽懂我在講什麼情況下,有個女人嬌聲的說.

    「妳不會講英文也不行啊!這樣除了會講法文的人,全世界的人都聽不懂妳在講什麼.」我故意用非常基礎的法文單字和非常慢的速度,用法文回敬.

    只見全場哄堂大笑,那女人的臉上很明顯的寫著,她.聽.懂.我.的.法.文.

    例C
    「台灣在那裡?很窮嗎?」

    「台灣在香港以北日本以南.窮不窮啊…..我以前還沒來法國之前,覺得台灣還好,來了法國之後,覺得台灣人好有錢喔~」

    (我覺得此時現場所有的法國女人,臉上全都寫著幹幹幹幹幹)

    有一天,我聽到一個法國鄰居妹妹,在一個下午來我們這點了杯咖啡,突然脫口而出.

    「我真的好喜歡妳,覺得妳好酷,好想和妳做朋友喔!」

    聽到這句話,我當下差點拿不穩要遞給她的咖啡.敷衍幾句,立刻把她丟給小老闆,轉身躲進廚房忙碌去.

    我承認,我小人,我性本惡,我討人厭,可是我真的不相信法國女人無緣無故稱讚人會沒有目的.

    果然,沒多久,就聽到她因為不滿她母親限制她夜歸時間和母親大吵,到處去找她的「朋友」們的家裡借住,惹來不少風波.

    小老闆訝異我交友雷達如此神準,我嘆氣,這些阿斗仔,大概沒被教過,什麼叫無功不受碌,無事不登三寶殿吧.

    而且…法國女人嘴裡掉出的象牙,你敢撿嗎?

  • (黑白想)上樑不正下樑歪

    我漠視小男孩渴望的眼神,繼續和跑步機奮戰.

    「媽~媽~我想要玩這個~」發覺跑得正氣喘噓噓的我連正眼都不瞧他(其實是沒力),小男孩帶著哭調仔的撒嬌聲傳遍整個健身區.

    「不..行..喔..那..位..阿..姨..正..在..用..」小男孩的媽媽正站在抖腰健身器材那,和腰腹間的肉對抗.顫抖的制止聲頓時失去威力.

    「媽媽~」小男孩坐在我面前的地上正想耍賴,我瞪了他一下,快溢出口的哭聲瞬間吞回.東張西望後,把注意力轉移到旁邊的腳踏車器材去.

    不到三秒鐘,碰的一聲,小男孩可能不夠高,沒跨上腳踏車,倒是結結實實摔了一跤.哭聲瞬間充斥整個健身區.

    「好啦好啦!別哭了,爬不上去就不要玩,誰叫這東西做這麼高,對不對?」媽媽停下了抖腰器,衝去把兒子扶起.

    (這位媽媽,不是這玩意做這麼高幹麼,是健身區本來就禁止十二歲以下的小朋友進來.)

    安撫一陣,小男孩忘了前痛,又開始把健腹器舉重器當做新玩意兒,在那爬上爬下吊單槓,把二台體重計當做最近跳房子的工具,咚咚咚咚,二台體重計發出悶聲的哀嚎.

    「弟弟,不行喔!太大力了體重計會壞掉.」媽媽這下正舒服的躺在按摩椅上,發出輕鬆的制止聲,一樣效力不彰.

    (這跟大不大力沒關係吧!是根本就不該跳啊!)

    小男孩把裡頭的健身器材摧殘了一輪後,開始覺得無趣,又緩緩的往我這台跑步機接近.

    因為剛被我瞪過,他這次站在後頭,我從窗戶的反射中看到他抬起了左腳,想試又怕的樣子.被禁止的行為都有莫大的誘惑,我加快了速度,看了下躺在按摩椅上的媽媽,她已經舒服到閉上了眼睛,完全不覺兒子正在往討皮痛的方向前進.

    「碰!」「控!」「哇~」

    是的,怕歸怕,小男生還是勇敢的把左腳放到了正在轉動的跑步機皮帶上,站在地上的右腳惊不住皮帶的速度,小男生整個人倒頭栽,背部先著地,後腦勺跟著遭殃,我連忙停下跑步機,小男孩的哭聲再度響遍.

    媽媽瞬間從按摩椅跳起來,連忙衝過來扶起小男孩,我喘著氣仍站在跑步機上,看著媽媽把小男孩抱到一旁的椅子上秀秀呼呼.

    看來不是太痛.哭聲不是那種真的痛到的樣子,我重新啟動了跑步機,心裡的O.S.轉化成滿腔怒氣.可惡,練跑練到正進入狀況突然停下來,這下想從新接上,也有心無力了,我調低速度改快走.

    這下應該要把孩子帶走了吧!這社區這麼多孩子可以玩的地方.

    沒有!

    這位媽媽安撫一陣後,小男孩露出笑容,又跑去按摩椅上蹦蹦跳跳,媽媽禁止無效,乾脆換到我旁邊的跑步機也加入快走的行列.

    沒關係,我練習的時間快結束了,待會眼不見為淨,當媽媽的也有健身的權利,不是每個人都有體貼的先生或者有錢請全天保姆看著孩子,要與鄰為善,不要好為人師…我邊快走心裡邊默念.

    時間到,我停下機器,擦乾全身的汗,明知不會減多少體重,還是忍不住往體重計上站.

    「呼~跳!耶~」體重計還沒顯示出我的體重,倒是小男孩再度回鍋體重計,表演小飛俠跳躍絕技.

    轟轟轟轟轟!

    怒氣一下子衝破有限的修養.

    我伸手,像抓小雞似的把小男生提了過來.

    「弟弟,這個叫體重計,不是你可以拿來跳的東西.還有,這個是健身房,不是幼稚園或遊樂場,你不可以在這裡爬上爬下.社區有規定,十二歲以下的小朋友不可以進來這裡,聽到沒有.」

    小男生整個僵直,可憐兮兮的往他媽的方向望去.只見媽媽的臉也是一陣青白不定,半天才開口.

    「小孩子,都會調皮,妳沒小孩不會懂的.」

    「不管我有沒有孩子,我都不會讓十二歲以下的孩子進來這裡,社區管委會有規定不說,萬一怎樣,是誰要負責?那個該死帶小孩進來這裡玩的人嗎?」我輕聲卻很嘰諷的回應那母親,順便把小男孩拎去給這媽媽.

    「我住這麼久,怎麼不知道社區有這規定.」媽媽繼續狡辯.

    「那妳最好去問問,順便搞清楚之前弄傷過幾個孩子才讓管委會下這規定的.不知道三個字不能解決事情.」我拿起外套鑰匙,走出健身區,無視那位媽媽冒火的雙眼.

    社區絕對是八卦大本營,而最好的媒介人,是警衛.我第二天早上才在大廳等爹娘的車,警衛就問.

    「CIN小姐,妳很討厭小孩嗎?」

    「為什麼這麼問?」

    「妳昨天兇了一個小孩對不對?」

    「喔~」我拉長了聲音,看著一旁帶著孩子在等娃娃車的婆婆媽媽:「這麼快就召告天下啦.」

    「她們都說妳看不出來這麼討厭小孩,妳平常都很客氣啊.」

    「不,她們誤會了,我並不討厭小孩.我比較討厭小孩的父母,你知道的,家教很重要.」上樑不正下樑就歪,下樑也是很無奈的.不過我吞下最後二句話,對那群婆婆媽媽露出牲畜伙害,一副你們覺得呢的笑容.婆婆媽媽們都聽到我和警衛的對話,正一臉不甚苟同的神色,突然看到我一臉笑,頓時不知該如何反應,期期艾艾的扯上嘴角點點頭,又把目光移開.

    正好爹娘的賓士車開上車道,我很愉快的上車,不意外的看著窗後的婆婆媽媽們又開始聚集起來嘰嘰咕咕.

    真冤啊!我那有討厭小孩.

  • (黑白煮)蛋

    (黑白煮)蛋

    要煎漂亮完美的太陽蛋,不難,足夠的油和油冷時下蛋。小火慢煎,直到蛋白呈現不透明慘白,再調整蛋黃到自己想要的熟度,撈起放一邊瀝油。

    多少的量才是足夠的油?量要能讓蛋被完整包覆在油裡。其實已經不叫煎,叫浸,讓油脂密密貼合的蛋的每一吋肌膚細細蘊釀。當然,說文解字,也可以用放入水裡,不過水的傳熱穩定性比油差些,操作不易,比較像強性侵入蛋的組織裡,做出來的形狀差些,往往比較像蛋包。

    蛋跟女人很像,少了脂肪的女人總讓人覺得少了點什麼。跟蛋有關的料理,要好吃,油就不能放得小氣,否則乾硬柴腥,不如不吃的好。

    記憶中美味的蛋料理,是南法山區在旅館工作時,一起床,開窗,漫天白雪飛天撲地灑下,所有的東西都覆上一層厚厚的白雪,梳洗好衝下樓出門,到對面的麵包店買店家特製的霍克福藍乳酪山麵包,泡了杯拿鐵咖啡,正打算對著美景享用早餐時。
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    我那時每天都面對這番景色配三餐。

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    小老闆拿著一盤黃澄澄軟爛爛的玩意,從廚房衝出來。

    「scramble egg.Excellent with your breakfast.」

    唔…看起來油滋滋滑膩膩,脂肪的長相大概離此不遠。不情不願舀了一匙入口-哇哇哇哇哇!

    加入了大量鮮奶油和牛奶,適量的鹽,再用大量的奶油翻炒,淡淡的鹹味帶出蛋香奶香油香和細細的甜味,我配著霍克福麵包,把幾乎是三人份的早餐一掃而空。

    想起來,反而很愁悵,天氣一冷,懷念滿天大雪,懷念那塊除此一家別無分號的霍克福山麵包,還有那盤,混沌曖昩油膩美味的scramble egg。

    都已在千里之外。