徐仲的法國麵包座談會

我一直很愛看徐仲的部落格，記得剛找到這部落格時簡直驚豔不已，會煮食烹飪烘焙其實不難，要了解各個食材的原始滋味去調配去相互輝映的佳餚美食，除了每人天生不同的天賦，更需要大量的知識和…

(黑白煮)嘉義桶仔雞

懂得吃和會煮吃，不見得在一個人身上同時發生． 二者之間，大部份的人都會打打嘴炮覺得自己多懂吃，口袋有幾間私房餐廳路邊攤．就算偶爾遇到幾個聲稱會煮吃的，光在旁邊看他們下廚的順序或調味…

(黑白煮)Aligot乳酪大蒜馬鈴薯泥

「妳真的一去法國幾年，都沒有一個菜色是妳回台灣後還會想念的。」 「有啊，我很想念一些麵包點心啊。」 「沒有什麼妳覺得很特別，吃不到會回味的。」 「……」大腦運作中，開始翻…

(黑白煮)蛋

要煎漂亮完美的太陽蛋，不難，足夠的油和油冷時下蛋。小火慢煎，直到蛋白呈現不透明慘白，再調整蛋黃到自己想要的熟度，撈起放一邊瀝油。 多少的量才是足夠的油？量要能讓蛋被完整包覆在油裡。…

(黑白煮)買豬頭的原因

在法國G小城時，會買豬頭是因為便宜。 一次和鳥妹妹去超市買菜。留學生拮据，採購的中心原則是「便宜」二字，有會做菜的便當男鎮守，我們不用擔心買了什麼便宜怪食材而不得其法而炊，看到什麼…

(黑白想)水清無魚

看到一則很有趣的留言。 我很喜歡去路邊攤吃碗切仔麵或乾麵時，叫一二樣小菜。基本的豆干海帶花生醃黃瓜大頭菜不算，絕大多數都是豬的內臟部位。脆管生腸粉腸大腸肝連嘴邊肉粉肝腰只腰子。處理…

(黑白煮)韓式涼拌風螺

我很喜歡亞洲各系的涼系開胃菜． 酸甜辣鮮鹹的青木瓜沙拉，海潮味十足的拌海鮮，爽口怡人的越式涼拌米粉，滷得入味涼透的牛肚豆干海帶干絲甜不辣豬血糕，酸酸甜甜的拌小黃瓜，拌了黃芥苿和芝麻…

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