文章裡說的是這種鯽魚。土鯽，南部人叫鯽仔魚。   嗜吃大閘蟹的美食家說過，大閘蟹去殼取肉的過程，就像一門藝術，一定要自己拆解撿吃，否則無法領略其美。   對我而言，同樣…

在噗浪上看到JCC和Gadda開始販賣自製的金雞蔥油和金鈎蔥油，覺得很有意思，稍微搜尋了一下，不貴，而且居然是全手工製作。在好奇心趨使下，email去各訂購一罐。 雖然和他們夫妻倆有同桌之緣，…

吝果過了三十歲後老人癖越來越嚴重，一頭投入了我一直覺得是四五十歲阿伯才會有的嗜好－養魚。而且其專業程度到了很匪夷所思的地步。   不過，顯然熱愛此道的人不少，比她更瘋狂專業的人…

知道有越式牛肉河粉這玩意兒，是在巴黎的時候。 那時和丫計初在巴黎見面，初識的二人一個下午聊不夠，丫計介紹，十三區中國城那裡有不錯的越式牛肉河粉，何不去那解決晚餐。 其實對那一餐的記…

水煮牛肉．   很多人乍看到字面上意義，都以為這是一道清淡順口的菜．   剛好相反，這是一道跟麻辣鍋不相上下的火辣盤飧．   這道菜傳說是北宋時期，在四川鹽都自貢一帶，開鹽…

那陣子真的感覺像不試試煮西班牙海鮮飯不行似的，先是親愛的葛蕾絲小姐幫我扛回了寶迪方鍋，接著A邀我一起去上柬煥新老師的廚藝課，裡頭的重頭戲就是西班牙海鮮飯，看起來非常豐盛粗曠豪華的料…

喜歡焗烤又鬧著要減肥的人，在天涼時分看到這道菜，大概又要掙扎連連。   這是一道非常厚實的菜色，只要一進入北法pas de calais這一省，大大小小的餐廳都會出現這道菜－「WELSH」。 &nbs…

糯米腸在台灣的身份其實蠻矛盾。 不會在飯店餐廳看到它的身影，大多是在市場的攤販，小吃路邊攤，頂多是搭著鐵皮屋的熟食小店才有得買。很粗曠，一節一節油油亮亮，很庶民化的小吃。 但價格可…

魚要好吃，過程就免不了殘忍。不只要新鮮，要活跳跳的，從撈起處理到下鍋，生死之間不過幾秒，求得最最鮮甜細嫰的口感。 便當男的叔叔是個養魚狂，一層三樓的透天厝，裡頭至少有二十來個大小魚…