作者: cin

在噗浪上看到JCC和Gadda開始販賣自製的金雞蔥油和金鈎蔥油，覺得很有意思，稍微搜尋了一下，不貴，而且居然是全手工製作。在好奇心趨使下，email去各訂購一罐。

雖然和他們夫妻倆有同桌之緣，但其實那天並沒有聊到什麼，平常噗浪互動也不算頻繁。虧得JCC好記性，主動來信給我噗友折扣，感激感激。

這熱鬧湊得算早，但還是等了一個多星期才拿到東西。一看到，忍不住笑，先不說味道如何，我有幾次辦大型團購的經驗，先不論產品本身製作時間，光是這麼精緻的低調包裝就也要花不少精神，夫妻倆真的非常用心。

很有設計感的包裝，低調精緻。也可以打入禮品市場了，送人也很有面子。

 

裡頭附一張小紅紙，裡頭有簡單的使用方式。

 

 

裡頭的成份

打開包裝後，金鈎蔥油的樣子。

 

金雞蔥油

其實我很早就想寫使用後的感想，不過一直被干擾。（家裡的廚房只能有一個女主人，所以不是我…) 好不容易偷到空檔，早早準備晚餐材料，才有時間照到照片，不會在拿起相機時已經有人直接做下一個步驟。

 

我的感想是，金雞蔥油因為是用雞油，香味比較纖細，我剛打開始覺得它有點像統一肉燥麵油包的香味，所以拿來配帶甜味的蔬菜很配。我最喜歡拿炒煮大白菜，多加點水煮得軟軟，湯汁略白，裡頭有雞油紅蔥頭香味，帶著白菜甜味，老人家也很喜歡吃。

 

材料

半顆大白菜

半湯匙(喝湯用湯匙)的金雞蔥油

 

步驟

金雞蔥油冷油下鍋。

 

聞到蔥香味後，下大白菜略炒後，加一大杯水，撒點鮮味精，蓋鍋蓋。先大火煮滾，再小火慢熬。

 

 

因為要給老人家吃，所以我煮得久一點，大白菜白色根部呈略透明狀才熄火。嚐一下，若不夠鹹，再下點鹽即可。湯色金黃略白，味道清爽鮮甜，很棒。

 

再來是金鈎蔥油，我真是喜歡這個，家裡有剩飯，用金鈎蔥油下去，隨便丟點肉拌炒一下，下飯用大火翻炒，香噴噴。

聞起來有蔥香和醬香的金鈎蔥油，和肉類非常搭，我家人去costoc常買那裡的烤雞和烤雞腿，如果沒吃完，我很喜歡把剩餘的雞肉去骨撕成細絲，拌著金鈎蔥油炒炒，又是一道美味。

 

材料

鮮味精/金鈎蔥油/撕好的烤雞肉/斜切的青蒜

 

下金鈎蔥油

油熱冒出香味後，下青蒜白色的部份，大火翻炒三十秒。

 

下雞肉

繼續大火翻炒(對，我熱愛Fissler的亞洲單柄炒鍋，甩鍋超方便的)

 

最後下青蒜綠色的部份，下少少鮮味精，加一點點水，一樣繼續大火翻炒。

 

噹啦！香噴噴噴噴香，超下飯的。

 

這真的是送禮自用二相宜的好東西，非常推薦，雖然訂購後要等，不過體諒夫妻二個人手有限，又全手工製作，想訂購的人要多點耐性切莫心急。

 

 

三尺堂

www.wretch.cc/blog/sanchitang

 

很難得遇到下酒菜這麼好吃的飯店酒吧。

 

青女王回來，我星期日擺了個烏龍沒赴KTV聚會，所以小樹再約一起聚餐：說要吃得清淡一點。找啊找，六福皇宮邱吉爾吧的這個活動突然很吸引我。

 

六點到九點有HAPPY HOUR。六種調酒二種啤酒二種果汁和二種汽水，加上印度下酒小菜(左邊是葷的右邊是素的)，二人才NT 999+一成服務費。

 

是不太清淡啦，但至少可以避免吃過多。小樹剛好前幾天又哀嚎喝酒沒伴，正好，一次喝個夠。(當然，酒伴另有其人，我從頭到尾脫離不了宿命的，只能灌可樂。)

四個女人聊天八卦起來足以戰勝菜市場，大家交換託買的東西禮物，聊天八卦，氣氛正高昂時，一陣香氣竄入，還沒看到食物，肚子就咕嚕嚕叫了起來。

 

肚子餓時手抖症會比較嚴重，加上現場燈光比較有氣氛，相機又不專業，以下照片請大家多多體諒啦。

 

素盤下酒菜

起士和馬鈴薯烤餡餅，印度香料沙拉，蔬菜餃。餡餅都薄薄的，表皮烤得起金黃泡疙答，吃起來又Q又軟。蔬菜餃的餡是磨得很細的豆泥，加入大量的香料。印度香料沙拉同時獲得大家好評，裡頭有切得碎碎的洋蔥/小黃瓜/蕃茄/九層塔，灑上香料和檸檬，非常清爽適口。

三種醬料，分別是芒果醬/薄荷醬/羅望子醬。我對印度料理不熟悉，只覺得這三種醬都異香異氣，吃起來酸酸甜甜。

再來一張餡餅照。

炸蔬菜球，一口一個配可樂很搭。

 

葷盤小菜

坦都烤雞肉串，烤餅和羊肉餃子。烤雞肉超好吃的啊！！！又香又嫰，一口吃下去滿嘴炭烤和香料香，柔軟多汁，後來忍不住又追加一盤蕃紅花烤雞肉串。

 

羊肉餃子裡頭的餡是碎羊肉摻和大量香料，餃子皮烤得金黃香脆，沾薄荷醬有種很和諧的美味。羊肉好像都跟薄荷分不開似的。

 

 

葷盤裡的烤餅就很素淨，裡頭什麼餡都沒包，單純的餅甜和炭香。下次應該點盤咖哩沾著吃。

 

後來加點時，印度菜的菜單內容，我們加點了蕃紅花烤雞肉串和印度香料沙拉。我覺得這個吧很細心，所有的料理都是單手可拿，幾口可吃完的大小，完完全全是下酒菜的尺寸。

 

有人覺得貴，嫌量少。我倒覺得還好，要吃飽不應該來酒吧，要去樓下的buffet餐廳吧。

 

 

後來加點的蕃紅花烤雞肉串。

 

我會起酒疹，青女王要開車，所以二人都沒有碰酒。倒是小樹和另個可愛女生把裡頭六種調酒全喝了一輪，說蠻好喝，回家時二人都沒有任何微醺的樣子，好酒量的女生不少啊。

就這樣，邱吉爾酒吧用印度美食完完全全讓我投誠，酒國幫們看過來，下次可以考慮這裡啊！真的真的很好吃說。

 

另，我對印度料理實在不熟，若你很懂印度美食請多多見諒我這個庄腳俗光這樣就覺得很好吃物有所值，謝謝。

六福皇宮邱吉爾雪茄吧

北市南京東路三段133號3樓

02-87706565 (下午三點才開始營業，所以要訂位請三點以後再打電話過去)

這間鵝肉攤，和另一間鍾家莊牛肉麵，加上宋伯烤肉，被我封我南崁三大神經病神秘美食。

好吃是一定的，但這三攤的營業時間都在晚上九點半之後，你沒看錯，晚上九點半。正常店家搶破頭的午晚餐時間他們連個影子都沒有，等到大家都吃飽了，回家攤在沙發上轉電視隨便八點檔劇情起伏，看完電視後上個網洗個澡，早睡的人可能此時已經在床上躺平。他們才珊珊的推著攤子，點起燈，開張營業。

我一直很疑惑，南崁不像台北，有營業到很晚的酒吧還是KTV，基本上是沒什麼夜生活的小地方。這麼晚才營業，是要賣給誰？誰會在晚上九點十點還殺出去吃東西？

後來是肯德基弟弟跟我說，其實蘆竹鄉的工廠多，又接近機場，很多都採三班制。所以這些攤子其實主要客群有可能是工廠內做中班或晚班的藍領人口，加上一些會吃宵夜的識途老馬。

我恍然大悟，其實不好意思說，我第一次聽到這些攤子的營業時間時，脫口而出第一句是：「這麼晚才做生意是要賣給阿飄喔。」

失敬失敬。

昨天日文課多上了半小時，下課後，特地繞了一下路到南崁街上買面膜，中途剛好看到鵝肉攤和牛肉麵攤，剛剛開始營業，已經熱鬧滾滾，騎樓下的位置都坐滿了。

 

 

 

已經九點多，我不想吃口味太重的東西，加上鵝肉攤沒試過，本來想點碗鵝肉冬粉，結果裡頭實在座無虛席，又一堆人站在等位子，想一想，跟老闆娘買了一份鵝肉，一份鵝血糕和脆腸，拎回家一起肥死家人好了。

 

這攤子沒有菜單，所有的菜色就是上頭寫的這些。

 

主角鵝肉，甘鮮適口不韌不柴，拿回去後很快就被家人瓜分，其實我對鵝肉沒有特別討厭卻也沒特別喜愛，香港人那句：「鵝脾打人牙關軟」我一直持保留態度，鵝肉做得難吃時恐怕不但打不了通關，怕是對方還會拿鵝腿當兇器打回來吧。

 

仔細回想，應該有小時候的心靈創傷。以前帶便當，有時CIN娘會買這種鹹水鴨鹹水鵝加菜，第二天便當裡的菜色自然有這道。小時候不知道，鵝肉鴨肉放到隔夜再拿去學校一蒸，禽類特有的腥臭味立刻就引出來，然後便當不吃完老師又要檢查，CIN娘也會碎念。所以對於鵝肉始終沒有太大的偏好。

 

香港人口中的鵝脾就是鵝腿，因為是明爐燒烤，所以通常都會要求鵝的皮下脂肪要多些，烤出來才會皮酥肉嫰。台灣這種鹽水鵝的做法，皮下脂肪反而不能太厚，不然一咬一嘴油，噁心死了。

 

老闆娘說好吃的鵝肉不難做(專業都的講得很輕鬆)，鵝的品質是關鍵，要看什麼做法去選什麼鵝種。然後如果要鹽水鵝肉入味又不柴，煮到七分熟後熄火，浸在高湯裡一天，要隨時注意天氣變化不要讓高湯和鵝肉餿掉就好。

它的小菜選項就真的是琳琅滿目，每一項看起來都新鮮熱辣。

 

要不是已經快十點，我大概會每一項都買一點回去吃。只買了鵝血糕和脆腸回去，脆腸加了酸菜薑絲用鵝油鵝汁拌一拌，Ｑ脆鹹香。鵝血糕加了他們特調醬汁，很新鮮，比豬血糕更Q彈。

 

 

 

攤子大都擺在南崁路213號遠傳電信店門前的騎樓下，旁邊我記得好像是台灣大哥大。有機會來南崁又待很晚的人，可以來試試這鵝肉攤的美味。(不要太早來買，九點半還可以，九點可能你還得看著人家開攤)

泰肯小郎娘君熟起來後，就跟我哭夭南崁為美食地雷區(其實也是事實，南崁要吃到難吃的外食機率特高)。星期二下午狂CALL我，我一直到下班前才接到電話(熟朋友都知道我的毛病，手機對我而言是方便打電話不是方便接電話，小娘君我們漸漸熟起來了，要習慣要習慣。)　要帶著另個朋友泡泡來南崁雪恥，我這個偽當地人當然要不負眾望的帶他繼續踩雷吃好料。想來想去第一站，南崁路上的李西餐廳。

 

雖然整棟是餐廳，但因為沒招牌外表又灰禿禿，我前二三年天天經過這裡，根本沒發現這是一間西餐廳。

 

李西餐廳的傳聞很多，有人說是一對機師空姐組合的夫妻開的，有人說是老闆是空姐但餐點是機師退休下來後當主廚做的(不知道是不是櫃台上那一堆飛機模型誤導大家了）。事實上是一位家族世代都從事餐飲的李先生開的，所以是「李」西餐廳，英文的M & L，L是指李先生，M是指另一個長榮機師常客，店裡有不少餐點是他指導介紹的，所以把他姓的第一個字母也擺上去。

 

在南崁能開西餐廳一開十六七年而且生意越來越好，其實蠻奇蹟的。餐點做得中規中矩，平常如果突然想開洋葷或者朋友來要找個地方好好吃東西聊天，第一個想起的地方都會是這裡。

 

小娘君和泡泡來時我其實在家裡吃了一點，不太餓，加上又想嚐試這家的蘋果派，所以只點了一個凱撒沙拉。

 

泡泡叫了招牌菜基輔炸雞。旁邊有薯泥和花椰菜。

 

為什麼是招牌，因為一切開，裡頭的大蒜羅勒奶油就流出來。不過我們還是最愛旁邊的薯泥。

 

小娘君點的西班牙海鮮飯。海鮮鮮度不怎樣，不過飯煮得很好吃。(哼哼，這道我也會，而且有鍋巴喔！)

 

蘋果派有點失望，我喜歡酸度高的蘋果。李西餐廳蘋果派裡用的蘋果味道很淡，感覺比較適合鮮吃。

 

 

在台灣目前我心目中第一的蘋果甜點還是光點的金黃的回憶。不知道它家用的是什麼蘋果，又酸又甜，用來做甜點合適得不得了。

 

墊底的是烤過切片的蘋果，灑了肉桂和葡萄乾，上面放烤酥皮，再壓一坨自製香草冰淇淋，淋焦糖，再灑上杏仁片，好吃得發抖。

 

但是我還是想念英國媽媽家的各式蘋果甜點。(吸口水)

 

李西餐廳

桃園縣蘆竹鄉南崁路192號

03-3527369

天氣一冷，朋友的邀約裡十攤有八攤是鍋。

這天和朋友看完了哈利波特，被帶到在東湖很出名的「霸王薑母鴨」

 

 

我們到時是八點半，還是等了快半小時才得已入座。生意非常非常好，分店都開到對岸去了。

 

 

很簡潔的菜單。

入座時已經九點，四個人早就餓壞，不太囉嗦簡單點了高麗菜，金針菇，鴨腸，鴨心，二盤米血跟豆皮。催著店家快快上菜。

 

 

底下是原子炭，不一會整鍋湯燒滾滾。

 

豆皮

 

鴨腸

 

米血。這個米血真好吃，薑母鴨良伴。

 

 

沾醬。豆腐乳和辣醬油，不過我覺得用不太上，它們的湯頭本身很夠味。

 

一邊吃大家一邊聊，我其實因為會起酒疹，薑母鴨不太常吃。倒是朋友的先生比較了一下，他覺得三重那家霸味更好吃。有點訝異，這一家的湯頭酒味不重，號稱用丟甘蔗去熬出湯頭的甜味，很溫醇鮮美，而且鴨肉也不會像一般坊間的薑母鴨既不入味又硬得考牙口，我已經是大大驚豔。沒想到一山還有一山高，但聽說那一家人更多要等更久，而且更屌的，做半年休半年，立刻燃起雄心壯志，有一天一定要吃到。

結果後來查了地址…原來在胖夏家後面而已。(很好，我一定會吃到！！！）

 

東湖霸王薑母鴨

02-26347046

北市民權東路六段288號

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這間是酒國幫眾的心頭好，不只葷菜好吃，炒素的也很精采，價格很實惠，幾個人點一大桌吃得很爽快也不傷荷包。

四十多年的老字號了，位於大樓內的三樓，裝潢陳設都古舊，但仍不影響客流如潮，尤其是週末，不訂位恐怕得苦苦站在櫃台等個一二個小時才得入座。

 

 

曾經招待過號稱很「懂吃」「挑嘴」的人來這裡，一屁股坐下來，臉上還掛著笑容，嘴巴已經批評：「沒想到你們居然淪落到這裡吃飯。」

X！狗眼看人低，到小魏吃飯叫「淪落」，是沒看到一整個餐廳滿滿滿的人嗎？張大千趙耀東都喜歡到這裡打牙祭，人家只是薄利多銷滲澹經營沒法多花錢著重在裝潢上，只能說用這二個字的人不識好貨。

臉上沒什麼表情，心裡立刻把對方打入「吃裝潢」的美食家之一，東西好不好吃其次，有花錢裝潢先加六十分。專當被削的凱子，還沾沾自喜以為自己是懂吃的人。

 

也對，不多幾個這樣的潘仔，台北市的餐廳要倒掉三分之一。

也很諷刺，多年後知道，對方如果沒有動用工作上可以「運用」的經費，恐怕連小魏也吃不起。

連花自己的錢都「淪落」不起啊。

 

離題，來看看去小魏酒國幫眾常吃的菜色。

 

通常去小魏常見的小菜

花生

醃菜心

 

干絲

醃黃瓜

 

素麻婆豆腐

 

紅燒獅子頭。雖然在川菜館吃獅子頭很奇怪，不過小魏的獅子頭好吃，鬆軟滑嫰，加醬汁很下飯。

炒豆苗。冬天的豆苗很好吃。

 

素乾煸四季豆。小魏這道火候菜很少失手，每次這道不論葷素都必點。

 

魚香茄子

 

松柏長青。涼拌白菜心，也是每次去必點菜色之一。

 

宮保雞丁

 

蝦仁烘蛋

 

豆酥鱈魚

 

夏天去時，綠竹筍當造，服務生大推的竹筍炒肉絲。

 

鍋巴蝦仁

 

蕃茄炒蛋

 

 

五更腸旺。其實小魏的五更腸旺用料很誠意，不過不太辣。

 

小魏的位置還蠻方便，台北捷運M8出口出來就看到了。六七個人叫九道十道菜，攤下來也不過三四百之譜。

 

小魏川菜

台北市公園路13號3樓

02-23718427

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這二年台灣的日本料理店像雨後春筍似的，一家接著一家開。

 

親愛的喜瑪和米奇回來，原本想去太卷，結果星期一公休，所以評估了一下價位，約在這間八月才開幕的逸鮮棧嚐鮮。

 

據說師傅們都在新都里工作過，獨立出來自立門戶。這間餐廳的裝潢非常的…高級水果店的感覺，一進門聞到的不是一般日本料理店的柴魚醬油味增味，而是水果香氣。要不是看到裡頭有師傅正在製作壽司，我幾乎以為自己誤踏入什麼新鮮果汁店。

 

價格算中間價位，食材選得精，調味細緻，不過不知道是因為裝潢太過冷硬還是第一印象覺得它像水果果汁店，我老覺得這裡好像比較適合來吃早午餐或下午茶….

 

菜單很簡單，只有二面。我選的是常滑壽司套餐。

 

我下次要去試它的水果套餐，感覺像很棒的下午茶或早午餐菜色。

 

端上來暖胃的魚丸湯。那天顧著聊天，老闆娘解釋什麼都沒聽到，丸子魚味重，很軟滑。

 

水果沙拉，它的和風醬汁偏酸。

 

第一階段的六貫握壽司。人家有介紹，但同上，顧著聊天完全記不得。裡頭除了包芥末還有紫蘇，芥末挺嗆。

 

小芋頭沾味增醬。這家的味增醬鹹淡剛好，這小芋頭大概不是季節，本身沒什麼滋味，全靠這味增醬增光。

烤秋刀魚。最近是秋刀魚的季節啊，生食熟食都常看到。不過我還是比較喜歡生食的秋刀魚。

 

第二階段握壽司。甜蝦/炙otoro/星鰻。

 

烏魚胗。

 

蒸蛋。

 

海帶豆腐味增湯。

 

 

水果。

 

另外要稱讚的是這家的出菜順序，大多數的日本料理店，若讓主廚配，往往都是從淡到濃，生食結束才上熟食，但常常吃到最後覺得胃很滯重(因為油脂重的海鮮魚肉都是最後才出)，這一家的出菜順序不知道是有特別考量過或是只是不經心，吃完後很舒服，不膩不滯。

 

 

逸鮮棧

北市忠孝東路四段500號之5

02-27253555

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天氣一冷，我的胃很自動的隨著季節轉換頻道，吃火鍋了吃火鍋了。

台北市雖然麻辣鍋店多到族繁不及備載，但只要天氣一冷，受歡迎的麻辣鍋店還真得提早訂，尤其是週末，太晚訂不是向隅就是店家很客氣的詢問是否可以接受八點半九點之後的訂位，受歡迎的不得了。

這家三川麻辣鍋算是我的私家口袋名單，名氣不算太響，但無論是鍋底食材都讓我非常滿意，尤其是手工丸子和雲吞是它的強項，第一間麻辣鍋店會讓我把其他食材先丟到一旁，專攻丸子和雲吞。

另特別叮嚀，雖然它會儘量配合客戶要求出素食鍋，不過實在不太美味，素食者請跳過這間吧。

是一個價吃到飽的模式，一盤一盤端出食材，老闆娘和裡頭工作人員態度算親切，但人多時忙起來出菜速度會慢些，要多叮嚀一下。

 

店面外觀

店內裝潢，位置不算太多，四十多個位置左右。包廂裡有個圓桌大概可以容納八到十人左右。

 

 

它有三種湯底，麻辣/養生/清高湯，我都點前二者，它的養生湯底拿來燙任何食材都很好吃，但煮完食材後就覺得略鹹，建議加點熱開水沖淡些。

它店裡的紅頂招牌，手工丸子和雲吞，真的超級好吃的。

 

 

菜單1，它的海鮮種類選項不多。建議要點大黃瓜，煮得軟軟吸飽湯底，軟軟的很清甜。

 

 

菜單2，它的肉類品質也很好，只是丸子和雲吞太強了，我去那裡大多只點一二盤肉而已。

 

菜單3，手工丸子的選項，老實說，我覺得通通好吃，建議全部點下去。

左邊的是要加錢多點的，說實話，沒必要。

 

 

它的飯後甜點沒有高級品牌冰淇淋，只有蜂蜜龜苓膏和綠豆湯。吃了這麼火辣的鍋之後來一二碗龜苓膏，有蜂蜜的香甜尾韻帶苦，吃下去很舒服，很棒的結尾，這龜苓膏很受歡迎，晚點交待往往就沒有了。綠豆湯就比較一般了。

 

飲料選項是小鋁罐裝的可樂，雪碧和青草茶(忘記有沒有別的)，選項也不太多。

 

 

三川麻辣鍋　

台北市松江路124巷19-1號

02-25318697

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吝果過了三十歲後老人癖越來越嚴重，一頭投入了我一直覺得是四五十歲阿伯才會有的嗜好－養魚。而且其專業程度到了很匪夷所思的地步。

 

不過，顯然熱愛此道的人不少，比她更瘋狂專業的人士不是沒有。那天突然發現她在msn上團購九孔，我第一反應以為居然九孔也可以養，丟了msn去問。

 

原來不是用來養，是用來吃的，她丟了聯結給我，哇，真的很專業啊，自己養殖海藻自己孵化九孔自己養殖，又在純淨污染最少的台東養，我這喜歡吃貝類的人腦波立刻變弱，立刻去訂了三斤。

 

http://www.ph84.idv.tw/vbb/showthread.php?t=147699   吝果介紹的九孔賣家

 

昨天剛拿到，腦袋轉入無數菜色，不知為什麼突然很想吃清爽的海鮮義大利麵，於是動手。

 

拿到的新鮮九孔，我買三斤，大概有一百二十多顆左右，個個約大拇指大小。

 

左上角是浸了四天的蒜味橄欖油，我把蒜頭切片浸在橄欖油裡，一打開真是會讓吸血鬼落荒而逃。右邊是處理好的去殼九孔，下面是切碎洋蔥末和九層塔末。

 

把蒜味橄欖油連切片蒜頭冷油入鍋，開小火，洋蔥末也一起倒入加熱。冷油爆香會讓蒜味和洋蔥的香味更濃更重，橄欖油的用量不要太省。

 

切片蒜頭轉微黃，洋蔥變軟透明後，轉大火，下處理好的九孔。 

 

翻炒一下後，倒入切碎的九層塔。然後倒入雞粉煮麵水(或者味精還是高湯)調味，下鹽，此時味道可以下略重一點，待會倒麵時鹹味會被吸收。

 

炒勻後，把剛煮好的義大利麵倒入炒鍋中，翻炒三十秒到一分鐘後，起鍋。

 

煮義大利麵一定要滾水下鍋，然後煮麵的水拜託只下鹽就好，千萬不要滴任何橄欖油或什麼油，不然會讓煮好的麵外層產生看不到的油膜，之後的調味會很難吃進麵裡。

 

另，不要蓋上鍋蓋，就一直大火滾水煮到麵熟，中間也不要很三八的加冷水下去。所以煮義大利麵，鍋要大，水要夠，只下鹽，切記切記。

 

我以前也有滴油的習慣，結果被義大利同學看到，大叫：「妳在謀殺妳的義大利麵啊！」

 

 

翻炒好後，入盤上桌。

 

吃飽後喝一杯薄荷茶，是一頓充腸適口，清爽美味的週末早午餐啊。