「妳真的一去法國幾年，都沒有一個菜色是妳回台灣後還會想念的。」
「有啊，我很想念一些麵包點心啊。」
「沒有什麼妳覺得很特別，吃不到會回味的。」
「……」大腦運作中，開始翻出積壓很久的回憶。
「啊，有！有道配菜我到現在還是很想吃。」
「什麼？」朋友興沖沖的問。
「Aligot。」
「什麼東西?????」
Aligot，譯成易懂的名字，叫乳酪大蒜馬鈴薯泥。
我這個標準的亞洲胃，一堆西方食材其實都吃不習慣。法國的主食天王馬鈴薯也是名單之一，煎煮炒炸通通不喜歡，三餐中若有馬鈴薯當配菜，往往都是撥到一旁當壁花的下場，被笑被哄被威脅仍不為所動，不吃就是不吃，頂多咬一二口表示對主人家的禮貌。
一次和凱子豪上巴黎，他的高中同學，那時正被公司派到荷蘭出差，偷空踏訪美麗的花都。一杯咖啡聊了一下午是非後，他朋友聲稱晚餐可以報公帳，所以他請，我們便開始邊逛邊尋找餐廳。
那時三人誰都不熟巴黎，逛啊逛的，從聖母院走到了蒙帕納斯附近，仍舊看不到什麼中意的餐廳。我們轉進了一條很多餐廳的小路，決定用最原始盲目的方式－那間餐廳人多，我們就去那間吃。
於是乎就進了這間餐廳。(不要問我名字，我要是還記得就打出來了。)
七點向來是法國人的小酌時間，附近的餐廳都還在準備整理階段，這餐廳已經呈現半滿的狀態，菜單下有英文翻譯，這間店主要是吃牛排的。七點已經有客人，又是吃牛排，應該不會踩到地雷，就算踩到也有人陪，好，殺進去。
餐廳的牛肉都來自於法國中部Auverge地區，在那裡？不重要，有得吃就好。我們各自點了想吃的牛排部位。服務生問我們，要炸薯條還是Aligot?
炸薯條，一聽就沒胃口了，雖然搞不清楚Aligot是什麼玩意兒，但我毫不猶豫的選擇了從未試過的菜色。
速度很快，不過看到直徑 三十公分 的白色盤子只裝著一塊煎烤得金黃焦香的牛排，才覺得這餐廳的裝飾也太陽春時，服務生拿了個很重的鐵鍋過來。
「誰點Aligot？」
「我。」
服務生很帥氣的把鍋內的玩意倒進我的盤子裡，一坨乳黃色的東西立刻侵佔盤中的空間。
不太開胃的長相，但香氣要命的吸引人，用叉子撈了一下，喲！還會牽絲。我試了一口。
啊啊啊啊啊～果然不能以貌取菜。起士和大蒜的香氣立刻充斥整個口腔，到底是怎麼做的啊。我邊吃邊想，一口接一口的吃。
結果那天牛排沒吃完，倒是整盤Aligot被我清光。
回去到古狗大神打入Aligot之後，才知道這也是Auverge的特色菜之一，用馬鈴薯泥加入新鮮的tome起士和蒜末加熱混和均勻。材料很簡單，但要小心火候不要燒焦，而且，腕力臂力都要夠，要把馬鈴薯泥和tome起士攪均勻可不是件簡單的事。
很男子氣概的煮法。這若力氣太小的女生來弄，搞不好會被拖進大鍋裡頭。
一直沒法接受法餐太細緻女性化的風格，倒是牛排配Aligot這種很原始粗曠男子氣概的菜色，不知為什麼，總是念念不忘。
不過，我果然還是不受教的歹灣郎，如果吃aligot時可以淋上大量的蘑菇或黑胡椒醬～喔！口水淌出來了。
附上網路上找到的食譜：
馬鈴薯1kg , 新鮮tome或cantal乳酪 400g ,奶油一大匙， 鮮奶油 200g , 2-3大匙大蒜, 鹽和胡椒適量
馬鈴薯煮熟去皮撈起，壓碎成泥，用鹽和胡椒略調味後，備用。
拿出湯鍋或醬料鍋(sauce pot)，倒入奶油和鮮奶油，奶油加熱融解後，倒入馬鈴薯泥和大蒜混和均勻。
轉中小火，乳酪建議切成薄片，塊狀比較難攪。分次加入切薄的乳酪和馬鈴薯泥攪拌直到乳酪完全融化，外形平滑有彈性會牽絲，如果嫌蒜味不足，可以再丟些磨些的蒜末進去。若是乳酪加太多嫌太黏口，倒入些鮮奶稀釋攪勻。
不過要注意，Aligot沒法做起來放，一定要現做現吃，冷掉口感就差了。
有興趣的大家加油啦，記得告訴我成品如何。(因為我自己也沒做過。)
再附上tome起士的長相，是一種山區起士，tome起士是cantal起士群中比較年輕的．乳味淡，有點核果味，口感軟Q略甜．放越久味道越重，聞起來不太美妙，有點臭襪子味，不過吃起來滿口乳香，很奇妙．
留言
在〈(黑白煮)Aligot乳酪大蒜馬鈴薯泥〉中有 22 則留言
用機器下去攪行不行？<br />
我們家的也都對馬鈴薯反感，<br />
每次買一小袋都還是會放到長小芽，<br />
那堆芽像是惡魔的尖牙，<br />
教我看了就感到噁心。
版主回覆：(12/12/2008 09:59:41 AM)
Grace<br />
不用用到機器啦，妳會洗到死。一家幾口人吃，用湯鍋<br />
做就可以了。妳這種二子之母的臂力可以應付，要相信自己。
用機器下去攪行不行？<br />
我們家的也都對馬鈴薯反感，<br />
每次買一小袋都還是會放到長小芽，<br />
那堆芽像是惡魔的尖牙，<br />
教我看了就感到噁心。
版主回覆：(12/12/2008 09:59:41 AM)
Grace<br />
不用用到機器啦，妳會洗到死。一家幾口人吃，用湯鍋<br />
做就可以了。妳這種二子之母的臂力可以應付，要相信自己。
小鍋子攪可以嗎？<br />
我也不愛馬鈴薯但超愛加了起司的料理<br />
這樣看起來真是冬季美食呀～
版主回覆：(12/12/2008 10:01:09 AM)
當然可以啊，照片裡頭的是供應全村party用的。<br />
<br />
真的很好吃，不過真的不要常吃，體重自己負責。
小鍋子攪可以嗎？<br />
我也不愛馬鈴薯但超愛加了起司的料理<br />
這樣看起來真是冬季美食呀～
版主回覆：(12/12/2008 10:01:09 AM)
當然可以啊，照片裡頭的是供應全村party用的。<br />
<br />
真的很好吃，不過真的不要常吃，體重自己負責。
好像很好吃耶,不過鐵定會肥死 XD<br />
最後那張照片看起來好像是在搗麻糬哦!<br />
<br />
<br />
Rebecca
版主回覆：(12/12/2008 10:01:32 AM)
哈哈哈，對，很像很像。
好像很好吃耶,不過鐵定會肥死 XD<br />
最後那張照片看起來好像是在搗麻糬哦!<br />
<br />
<br />
Rebecca
版主回覆：(12/12/2008 10:01:32 AM)
哈哈哈，對，很像很像。
還記得這道菜耶~~<br />
那時候還被這道配菜的大份量嚇了一大跳。<br />
<br />
不過的確是熱熱的才好吃，冷了的味道差了些。有空在來做做看吧 ^^
版主回覆：(12/12/2008 04:53:00 PM)
我們找天去妳家搞好了,我來做威靈頓牛排,妳做<br />
aligot當配菜,去肥死一堆人,哈哈。<br />
<br />
不過不知道台灣有沒有賣tome乳酪？
還記得這道菜耶~~<br />
那時候還被這道配菜的大份量嚇了一大跳。<br />
<br />
不過的確是熱熱的才好吃，冷了的味道差了些。有空在來做做看吧 ^^
版主回覆：(12/12/2008 04:53:00 PM)
我們找天去妳家搞好了,我來做威靈頓牛排,妳做<br />
aligot當配菜,去肥死一堆人,哈哈。<br />
<br />
不過不知道台灣有沒有賣tome乳酪？
喔喔喔喔喔<br />
做給我吃做給我吃<br />
好好好<br />
去樓上家搞更好<br />
還有其他好料可以一起吃<br />
我好懷念那個大阪燒阿
版主回覆：(12/16/2008 10:41:02 PM)
我看我們還得再等一陣子，樓上的才剛生完小孩．
喔喔喔喔喔<br />
做給我吃做給我吃<br />
好好好<br />
去樓上家搞更好<br />
還有其他好料可以一起吃<br />
我好懷念那個大阪燒阿
版主回覆：(12/16/2008 10:41:02 PM)
我看我們還得再等一陣子，樓上的才剛生完小孩．
樓上是我<br />
為什麼名字沒有秀出來<br />
機車<br />
<br />
這次要輸入的數字是2100<br />
我還全民開講ㄋㄟ
樓上是我<br />
為什麼名字沒有秀出來<br />
機車<br />
<br />
這次要輸入的數字是2100<br />
我還全民開講ㄋㄟ
起司~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~<br />
<br />
快…快拿水桶給我接….口水<br />
愛!!
版主回覆：(12/16/2008 10:42:03 PM)
吝果，這個很肥很肥很肥喔～
起司~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~<br />
<br />
快…快拿水桶給我接….口水<br />
愛!!
版主回覆：(12/16/2008 10:42:03 PM)
吝果，這個很肥很肥很肥喔～
我找不到tome or cantal cheese >"<<br />
再來去更大間的找找好了。
版主回覆：(12/16/2008 10:37:41 PM)
Grace<br />
附上tome的照片給妳，希望妳找得到．不然找類似的山區起士，會牽絲的來做，應該都不會差太遠．
我找不到tome or cantal cheese >"<<br />
再來去更大間的找找好了。
版主回覆：(12/16/2008 10:37:41 PM)
Grace<br />
附上tome的照片給妳，希望妳找得到．不然找類似的山區起士，會牽絲的來做，應該都不會差太遠．
起司!!!!<br />
<br />
我也想要吃…..<br />
<br />
可以拿粽子交換嗎?!
版主回覆：(12/26/2008 12:53:25 PM)
你拿粽子來我們再來討論。
起司!!!!<br />
<br />
我也想要吃…..<br />
<br />
可以拿粽子交換嗎?!
版主回覆：(12/26/2008 12:53:25 PM)
你拿粽子來我們再來討論。
同協：<br />
那天沾的妳的光<br />
坐到了好位置<br />
感謝感謝<br />
我覺得你真的是高手耶<br />
妳的舌頭超級厲害<br />
超會分辨味道<br />
另外<br />
我要棍子報告啦…..<br />
嘻嘻…….<br />
改天有好的活動<br />
不要忘記我攸<br />
很高興認識妳<br />
開心極了<br />
<br />
真真留
版主回覆：(12/26/2008 12:54:09 PM)
有寫了，不過因為沒照片，一直放在硬碟裡不見天日中，哈哈。
同協：<br />
那天沾的妳的光<br />
坐到了好位置<br />
感謝感謝<br />
我覺得你真的是高手耶<br />
妳的舌頭超級厲害<br />
超會分辨味道<br />
另外<br />
我要棍子報告啦…..<br />
嘻嘻…….<br />
改天有好的活動<br />
不要忘記我攸<br />
很高興認識妳<br />
開心極了<br />
<br />
真真留
版主回覆：(12/26/2008 12:54:09 PM)
有寫了，不過因為沒照片，一直放在硬碟裡不見天日中，哈哈。
這個看起來好吃極了，我也要來做做看！
版主回覆：(02/08/2010 10:54:48 PM)
加油加油。
這個看起來好吃極了，我也要來做做看！
版主回覆：(02/08/2010 10:54:48 PM)
加油加油。