要煎漂亮完美的太陽蛋，不難，足夠的油和油冷時下蛋。小火慢煎，直到蛋白呈現不透明慘白，再調整蛋黃到自己想要的熟度，撈起放一邊瀝油。
多少的量才是足夠的油？量要能讓蛋被完整包覆在油裡。其實已經不叫煎，叫浸，讓油脂密密貼合的蛋的每一吋肌膚細細蘊釀。當然，說文解字，也可以用放入水裡，不過水的傳熱穩定性比油差些，操作不易，比較像強性侵入蛋的組織裡，做出來的形狀差些，往往比較像蛋包。
蛋跟女人很像，少了脂肪的女人總讓人覺得少了點什麼。跟蛋有關的料理，要好吃，油就不能放得小氣，否則乾硬柴腥，不如不吃的好。
記憶中美味的蛋料理，是南法山區在旅館工作時，一起床，開窗，漫天白雪飛天撲地灑下，所有的東西都覆上一層厚厚的白雪，梳洗好衝下樓出門，到對面的麵包店買店家特製的霍克福藍乳酪山麵包，泡了杯拿鐵咖啡，正打算對著美景享用早餐時。
我那時每天都面對這番景色配三餐。
小老闆拿著一盤黃澄澄軟爛爛的玩意，從廚房衝出來。
「scramble egg.Excellent with your breakfast.」
唔…看起來油滋滋滑膩膩，脂肪的長相大概離此不遠。不情不願舀了一匙入口－哇哇哇哇哇！
加入了大量鮮奶油和牛奶，適量的鹽，再用大量的奶油翻炒，淡淡的鹹味帶出蛋香奶香油香和細細的甜味，我配著霍克福麵包，把幾乎是三人份的早餐一掃而空。
想起來，反而很愁悵，天氣一冷，懷念滿天大雪，懷念那塊除此一家別無分號的霍克福山麵包，還有那盤，混沌曖昩油膩美味的scramble egg。
都已在千里之外。
留言
在〈(黑白煮)蛋〉中有 4 則留言
那句(都已在千里之外),聽來心有同感!現在懷念的地方,<br />
當初卻嗤之以鼻!除了景物已在千里之外,人也是吧!
版主回覆：(11/29/2008 11:48:55 AM)
就算再討厭的人也是有優點的。我即使再討厭法國人，不得不承認法國的景色真的是漂亮。
那句(都已在千里之外),聽來心有同感!現在懷念的地方,<br />
當初卻嗤之以鼻!除了景物已在千里之外,人也是吧!
版主回覆：(11/29/2008 11:48:55 AM)
就算再討厭的人也是有優點的。我即使再討厭法國人，不得不承認法國的景色真的是漂亮。
光看我就飽了orz<br />
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法國人早餐吃得這麼豐盛呀？<br />
德國一般家庭大都只有麵包果醬起司而已咧。
版主回覆：(11/29/2008 11:50:41 AM)
grace，不不不，法國人覺得這樣吃早餐很詭異。是我才這樣搞，那時體力勞動量極大，早餐不這樣吃，一天都不爽。
光看我就飽了orz<br />
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法國人早餐吃得這麼豐盛呀？<br />
德國一般家庭大都只有麵包果醬起司而已咧。
版主回覆：(11/29/2008 11:50:41 AM)
grace，不不不，法國人覺得這樣吃早餐很詭異。是我才這樣搞，那時體力勞動量極大，早餐不這樣吃，一天都不爽。