(黑白煮)英國媽媽的夏日布丁 summer pudding

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一次餐後，英國媽媽端出這甜點，我和表妹二人立刻驚呼，紅豔豔的顏色，撲鼻迎來的苺果酸香，口水立刻大量分泌。

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加上single cream或double cream，非常罪惡的好吃。

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明明知道這玩意兒很肥，但就是忍不住要倒得滿滿。

一直問英國媽媽做法，她神秘兮兮不告訴我。我知道裡頭只用各式苺果加糖煮軟出汁，但吃不出來外層是用什麼做的。叫我們到花園採足了黑醋栗才願意再做一次示範給我看。我和表妹在被花園的咬人貓咬了好幾下後，總算採足的黑醋栗，英國媽媽也不食言的，立刻動工。

會叫我們採足黑醋栗是因為英國媽媽覺得它是這夏日布丁的主角，味道香氣都以它為主軸。

也可以混其他草苺覆盆苺紅白醋栗。

除了院子裡的黑醋栗外，又混了從超市買來的冷凍綜合苺果。

一公斤的苺果加入約六盎司(約一百八十公克)的糖。把苺果跟糖放入一個大碗裡。

英國媽媽用微波爐加熱八到十分鐘。也可以用鍋子煮軟苺果直到出汁。

煮到像這個樣子。(所有的果汁都從水果裡出來的，完全不能加水)

所以外層的秘密配方就是吐司啦，切邊後，壓扁。

把一面沾滿碗裡的果汁後，鋪在另個透明碗底。

把吐司照著碗的大小切成適合的尺寸，一樣壓扁後沾果汁，鋪滿。

把煮好的苺果倒入。

再用吐司把整個苺果蓋住。

用力壓。英國媽媽說這很重要，要不然這層的吐司果汁浸得不夠，不夠美味。

壓好後，用保鮮膜蓋住(要壓實後拉緊，儘量不要讓空氣在裡頭)。放入冰箱冷藏至少八小時，放超過一天是最好的。

作法很簡單的甜點，清酸甜美，我和表妹笑，這甜點好，簡單易做，應該回台灣做著賣。

買得到冷凍苺果做做看吧，非常美味的夏日甜點喔。

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