跟一般苦哈哈窮兮兮一天三餐只會煮泡麵燙青菜加顆蛋，了不起一點的會自創些奇特的義大利麵或用大同電鍋熬鍋雞湯補補身子．我在這裡吃的伙食不但強過一般留學生，甚至還強過生活在台灣這個美食天堂裡的人．原因無他，當你的搭伙人是個挑吃懂吃知道怎麼煮外加有菜刀上癮症時，我們天天都在比較小腹的生長速度，一邊吃一邊抱怨一邊用寬鬆的衣服遮蓋．
其實在法國，天天下廚吃得好，伙食費倒是驚人的省．歐美人酷愛瘦肉，雞胸菲力牛排豬里脊，在台灣不值錢的在這裡全都索價驚人，二片扁扁雞胸可以要你台幣一百二十塊．相反的，我們喜歡的如雞腿全雞牛腱排骨或牛雞豬內臟，全都便宜到不可思議，附近的大賣場甚至買得到豬耳朵豬尾巴牛肚蹄膀，幾乎都是一歐二歐的賣，不買簡直太對不起荷包．
那天，便當男遇到也是在這裡求學的一對情侶，剛好搭便車到城郊另一處大賣場囤貨去．那間大賣場居然有賣豬腳，見獵心喜的便當男當然不會放過訂價才一歐不到的豬腳，順手就買了一塊打算回家煮個台式豬腳打打牙祭．
案發當天，我、鳥妹妹和鳥妹妹的大姐全在現場．只見便當男把滷好的豬腳從大同電鍋撈起，非常帥氣的往熱好的小油鍋一丟．只見豬腳悶悶的「剝剝」了幾聲，突然彈跳起來，當場燒滾滾的熱油率性的四處揮灑，小小的油鍋變成炸彈一枚．三個女生失聲尖叫，便當男還好閃得快沒被熱油噴到，拿了個鍋蓋罩住迅速移到地板上去．不過方圓一公尺內的地板電盤廚櫃全都變得「油油亮亮閃閃動人」，我們的下巴也半天闔不起來，便當男則以乾笑立圖鎮靜，哭笑不得的看著眼前的滿目瘡痍．
好不容易等到小油鍋稍稍安靜下來，便當男仍不放棄那塊豬腳，堅持不炸一下把豬腳裡的油逼出，那塊豬腳就變得太油膩難以入口了．但小油鍋加熱沒多久我們又開始聽到預爆炸前的悶爆聲，嚇得連忙又把鍋子移開．我乾脆提議把豬腳放入烤箱用大火把油逼烤出來比較不會出人命，便當男為了生命安全從善如流，把豬腳放入烤箱裡用二百度的火力大烤特烤．
沒想到這下歪打正著，烤出來的豬腳絲毫不輸我在台灣吃到的德國豬腳．軟嫰的豬皮烤得焦脆香酥，油脂全被逼出得乾乾淨淨，加上豬腳事先滷過有著濃濃的蒜蔥醬油香，骨頭很容易就拔出來，沾點白胡椒鹽好吃到不行．要不是還秉著最後一點天良記得要留菜給還沒回家的搭伙人，那盤豬腳恐怕沒幾分鐘就見底了．
材料：豬腳一隻 (約800g到一公斤)
蔥 三根
辣椒(生乾不拘) 二條
蒜頭(不去皮) 一顆
八角 三–四個
冰糖 三大匙
紹興酒 三小瓶蓋
醬油 300 cc
水 約2000 cc(以蓋過豬腳為準)
作法：
１．先把豬腳去毛洗淨，放入熱水川燙去血水後，泡冰水沖洗乾淨．
２．熱油鍋(油不用太多)，加入冰糖炒至呈微褐，加入蔥、蒜頭、辣椒、八角拌炒一下，丟入鍋中，再倒入紹興酒和醬油炒至入色．
３．炒出香味後加入熱水煮滾後，加蓋轉小火滷二小時入味後，撈起晾乾(很重要，除非你不怕熱油噴出來．)
４．把300 c.c.到500 c.c.的油燒很熱，把豬腳放在鐵網勺上，熱油澆淋反覆十次，要確定豬腳每一部份全淋到熱油，另外也要特別小心，豬腳內仍含油脂，油爆的機率仍大，注意不要被熱油噴到眼睛．
５．烤箱上下火都轉200度(攝式)，烤約二十到三十分鐘，就有香噴噴的台式徳國豬腳可吃啦．
建議切片後沾胡椒鹽吃，很對味喔！
留言
在〈(黑白煮)混血的台德豬腳〉中有 22 則留言
可是每次煮法一定要讓豬腳跳出來才行ㄇ？<br />
噗～閃閃閃！
可是每次煮法一定要讓豬腳跳出來才行ㄇ？<br />
噗～閃閃閃！
可是看了妳的"煮豬腳歷險記"會讓人很害怕耶<br />
如果我在家裡弄…老公可能會瘋掉 ^.^P
可是看了妳的"煮豬腳歷險記"會讓人很害怕耶<br />
如果我在家裡弄…老公可能會瘋掉 ^.^P
樓上的Thelma<br />
黑阿黑阿<br />
我也是這樣覺得<br />
<br />
像這種還是等著吃比較實在<br />
實地去煮感覺很可怕<br />
噗噗..
樓上的Thelma<br />
黑阿黑阿<br />
我也是這樣覺得<br />
<br />
像這種還是等著吃比較實在<br />
實地去煮感覺很可怕<br />
噗噗..
既然那麼好吃… <br />
那我決定了,<br />
下次也比照辦理, <br />
但是跳過"熱油澆淋" 這一道手續<br />
看會不會安全一點…<br />
既然那麼好吃… <br />
那我決定了,<br />
下次也比照辦理, <br />
但是跳過"熱油澆淋" 這一道手續<br />
看會不會安全一點…<br />
魯完再炸…<br />
我娘好像是先炸再魯耶~<br />
豬腿炸蛋..嚇鼠偶了!!<br />
=.=|||<br />
魯完再炸…<br />
我娘好像是先炸再魯耶~<br />
豬腿炸蛋..嚇鼠偶了!!<br />
=.=|||<br />
上面那篇素偶啦 ~<br />
忘了!!
上面那篇素偶啦 ~<br />
忘了!!
再看一遍…真的沒有辦法想像, 如果豬腳在我家的電鍋裡被炸出<br />
來, 是否能夠完整地被我揀起來拿去繼續煮…我家那幾隻貓兒如果<br />
沒有被嚇跑, 大概至少會有一隻張大嘴巴等在旁邊跟我搶吧!<br />
<br />
這樣好了, 等我稿子趕完去找妳玩, 可不可以把這道菜列入菜單? 我<br />
可以從現在就開始點菜嗎? (這樣子好像有點不要臉喔…不過我會從<br />
義大利帶好吃的去貢獻啦!)
再看一遍…真的沒有辦法想像, 如果豬腳在我家的電鍋裡被炸出<br />
來, 是否能夠完整地被我揀起來拿去繼續煮…我家那幾隻貓兒如果<br />
沒有被嚇跑, 大概至少會有一隻張大嘴巴等在旁邊跟我搶吧!<br />
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這樣好了, 等我稿子趕完去找妳玩, 可不可以把這道菜列入菜單? 我<br />
可以從現在就開始點菜嗎? (這樣子好像有點不要臉喔…不過我會從<br />
義大利帶好吃的去貢獻啦!)
有點給他小可怕的感覺~<br />
<br />
還炸到噴油 [@@]<br />
<br />
還是乖乖每天去炒飯店報到好了~<br />
有點給他小可怕的感覺~<br />
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還炸到噴油 [@@]<br />
<br />
還是乖乖每天去炒飯店報到好了~<br />
我才不要自己做，<br />
冬天去找妳請菜刀男做給我吃好呗。<br />
<br />
有需要中國城補啥貨色否？
我才不要自己做，<br />
冬天去找妳請菜刀男做給我吃好呗。<br />
<br />
有需要中國城補啥貨色否？
sigh……<br />
what have I missed…..<br />
I should know you guys always have good food when I am away…<br />
😛
sigh……<br />
what have I missed…..<br />
I should know you guys always have good food when I am away…<br />
😛
大會報告…<br />
<br />
今天我們又煮了一次台德豬腳(請別說我們好命，誰叫豬腳在這裡這<br />
麼便宜哩！) 試了淋熱油的新方法(也就是我食譜上面寫的方式)．淋<br />
油這道手續省不得，要不然烤不出酥脆的外皮．然後，淋油次數多<br />
幾下更好．烤箱溫度能調成二百五十度最佳，放入烤箱時豬皮會發<br />
出剝剝聲請勿驚慌，那表示豬皮正呈酥脆發展．烤豬腳時要記得換<br />
面，豬皮才會每面都有酥脆口感．真素太好吃啦))))))
大會報告…<br />
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今天我們又煮了一次台德豬腳(請別說我們好命，誰叫豬腳在這裡這<br />
麼便宜哩！) 試了淋熱油的新方法(也就是我食譜上面寫的方式)．淋<br />
油這道手續省不得，要不然烤不出酥脆的外皮．然後，淋油次數多<br />
幾下更好．烤箱溫度能調成二百五十度最佳，放入烤箱時豬皮會發<br />
出剝剝聲請勿驚慌，那表示豬皮正呈酥脆發展．烤豬腳時要記得換<br />
面，豬皮才會每面都有酥脆口感．真素太好吃啦))))))