三杯雞大家大體在家裡在餐廳吃過無數次，但何謂三杯，又是那三杯哩？
便當男Gavin他太座的新解：一杯麻油，一杯酒，另一杯???應該是黑醋吧…
我不阻止你照著這方法做，不過請你做好後不要請我吃，我人生很長前途光明燦爛美好，不想葬送在這款新式三杯雞手上．
很難有人不喜歡三杯這種調理方式，爆成金黃微焦的薑片香和九層塔香配著鹹辣甜香的肉或海鮮，不克制一點二三碗飯是會瞬間掃光的．不少外國朋友也頗喜愛這種三杯料理，我就遇過有個朋友每個月必花大錢砸在中國餐廳裡，只為吃一道三杯雞片，害我差點沒跪下來求他把錢給我賺好了，不要這麼討債．
三杯的原意是麻油醬油酒，都以1 :1:1的比例配炒，可能以前那個人算術不好都直接拿杯子倒吧?這不是重點，重點在於這比例可以隨著個人喜好調整，而三杯雞我個人比較喜歡軟脆有嚼勁的雞腿肉(不是我在說，那個什麼三杯雞片…我哩…口丕!! !)．三杯雞作法材料如下：
材料：雞腿肉一斤(約600公克，大約是三片上腿肉的量，火雞腿肉大約是一片半左右) ，切約二公分見方的塊狀．
薑片六七八九片隨便，蒜頭辣椒各一小匙的量，切碎．九層塔約十數片(看個人喜好)
麻油，醬油，酒各三大匙，糖三小匙．
作法：麻油倒入鍋內燒熱，先爆焦薑片 (微焦不要緊，全焦請保重)，再丟蒜頭辣椒一塊爆香後，倒入雞腿肉，雞腿肉半熟時灑糖一塊拌炒，炒至雞腿肉外皮金黃，倒入醬油和米酒大火燒至湯汁剩三分之一的量，再放入九層塔，蓋上鍋蓋約三十秒後，稍微拌勻就可以裝盤上桌啦．
這道菜煮上一鍋熱呼呼的白飯配最好，若覺得有肉沒菜，怕胖的人可以水煮些青菜沾這三杯醬料吃就好．配麵搞個三杯炒麵聽起來也很開胃，在外念書的留學學子們可以試試用細長的義大利麵來配．至於太創新的如三杯馬鈴薯泥什麼的…呃…閣下請自便，恕我不是很能想像此等滋味，若有好吃麻煩上來留一下感想．謝謝
P.S. 那個小X，X戴的，食譜請不要花半小時去背，上來看就好了啦！
留言
在〈(黑白煮)三杯雞〉中有 14 則留言
食譜幹嘛背阿<br />
直接印下來一邊做一邊看<br />
不是比較快ㄇ？<br />
如果是住G小城那就更快了<br />
直接叫某人做給你吃吧<br />
<br />
阿～你說什麼？某人不會理你<br />
那是你笨笨喔<br />
誰叫你直接說：喂！做給我吃～<br />
那會被打死的<br />
要抱著他的大腿一直靠夭你要吃你要吃你要吃<br />
通常他怕煩就會趕快把你解決掉<br />
<br />
還有某人阿姐<br />
請不要把芭小姐的～口～丕～隨便用在文章裡阿<br />
還是用在美食文章了ㄋㄟ！ㄘㄟ..<br />
<br />
ps.最近常被武士罵靠夭<br />
因為我要吃什麼就會坐在地上吵，不然就是一直拉著他的手<br />
說我要吃我要吃我要吃我要吃…<br />
然後他就會看著我嘴形說出：你要夭喔！<br />
<br />
嗚嗚嗚嗚嗚…
食譜幹嘛背阿<br />
直接印下來一邊做一邊看<br />
不是比較快ㄇ？<br />
如果是住G小城那就更快了<br />
直接叫某人做給你吃吧<br />
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阿～你說什麼？某人不會理你<br />
那是你笨笨喔<br />
誰叫你直接說：喂！做給我吃～<br />
那會被打死的<br />
要抱著他的大腿一直靠夭你要吃你要吃你要吃<br />
通常他怕煩就會趕快把你解決掉<br />
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還有某人阿姐<br />
請不要把芭小姐的～口～丕～隨便用在文章裡阿<br />
還是用在美食文章了ㄋㄟ！ㄘㄟ..<br />
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ps.最近常被武士罵靠夭<br />
因為我要吃什麼就會坐在地上吵，不然就是一直拉著他的手<br />
說我要吃我要吃我要吃我要吃…<br />
然後他就會看著我嘴形說出：你要夭喔！<br />
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嗚嗚嗚嗚嗚…
我是要打靠夭<br />
不是要夭<br />
筆誤喔
我是要打靠夭<br />
不是要夭<br />
筆誤喔
繼續耍白爛抱怨<br />
<br />
我想要吃好料的啦~<br />
<br />
住在外面實在很難吃到什麼好吃的~<br />
<br />
連想自己買肉的錢都不太有 貴死了~<br />
繼續耍白爛抱怨<br />
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我想要吃好料的啦~<br />
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住在外面實在很難吃到什麼好吃的~<br />
<br />
連想自己買肉的錢都不太有 貴死了~<br />
哈…我想家的時候才會煮三杯雞來吃<br />
不過說真的, 老外真的很好養…<br />
每次煮這道都大受好評耶 🙂
哈…我想家的時候才會煮三杯雞來吃<br />
不過說真的, 老外真的很好養…<br />
每次煮這道都大受好評耶 🙂
其實，幹嘛背食譜？<br />
就等有人煮的時候去打牙祭就好啊！<br />
（唉，我的生存之道真是越來越沒尊嚴了）
其實，幹嘛背食譜？<br />
就等有人煮的時候去打牙祭就好啊！<br />
（唉，我的生存之道真是越來越沒尊嚴了）
石子<br />
<br />
現在用這招盧我可能沒用，因為我會叫她去盧另一個會煮的．(當<br />
然，她若買十幾二十歐的海鮮那另當別論，妳也知道我這人怪沒原<br />
則的．) 還有，肯德基廣告不要看太多，妳也知道處女座的人最會<br />
一針見血了(刺一針妳會馬上吐血)．<br />
<br />
白胖<br />
<br />
在台灣哀沒好東西吃…你怎麼對得起我們這些在法國連買都沒得買<br />
的窮苦留學生…決定喲和眾家弟兄妹姐們海扁你．<br />
<br />
Thelma<br />
<br />
是的，老外真是太好騙了．不然一盤跟手掌差不多大小的三杯雞片<br />
怎能賣到台幣600多哩．<br />
<br />
Lucifer<br />
<br />
如果你也說過的，尊嚴不重要，有得吃比較要緊．
石子<br />
<br />
現在用這招盧我可能沒用，因為我會叫她去盧另一個會煮的．(當<br />
然，她若買十幾二十歐的海鮮那另當別論，妳也知道我這人怪沒原<br />
則的．) 還有，肯德基廣告不要看太多，妳也知道處女座的人最會<br />
一針見血了(刺一針妳會馬上吐血)．<br />
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白胖<br />
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在台灣哀沒好東西吃…你怎麼對得起我們這些在法國連買都沒得買<br />
的窮苦留學生…決定喲和眾家弟兄妹姐們海扁你．<br />
<br />
Thelma<br />
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是的，老外真是太好騙了．不然一盤跟手掌差不多大小的三杯雞片<br />
怎能賣到台幣600多哩．<br />
<br />
Lucifer<br />
<br />
如果你也說過的，尊嚴不重要，有得吃比較要緊．
沒錯!!!<br />
每次不知道要煮啥招待外國朋友,<br />
這道菜最好用了~<br />
沒錯!!!<br />
每次不知道要煮啥招待外國朋友,<br />
這道菜最好用了~<br />