秋日晴老虎還在白天惡狠狠的用陽光招呼每個人的皮膚，但太陽下山後，涼風一起，就是忍不住想吃火鍋。
台灣吃火鍋的種類太多，日式港式台式中式泰式，壽喜鍋涮涮鍋花雕雞麻辣鍋鴛鴦鍋賓士鍋養生鍋石頭火鍋，各自發展出各具特色但卻精緻細膩的美食吃鍋文化，什麼鍋適合什麼食材配什麼醬，已經漸漸在每個人心中出現脈絡。
而這種源自中國北方炭火銅爐鍋，對我而言，一直是團聚慶祝的象徵。熱鬧，燙，喧鬧聲，鍋中散發的香氣都帶著濃濃的豪邁。對了，沾醬絕對不是沙茶醬，不一定講究到什麼老七樣全齊，但芝麻醬和豆腐乳醬絕對不可缺。
和鳥妹妹便當男一家，就在這秋風乍起的週末，相約到萬有全來吃銅爐火鍋。
沾醬台。所謂的老七樣是芝麻醬/腐乳醬/辣油/蝦油/醬油/韮菜花醬和香菜，牌子上會有建議的分量。如果喜歡沙茶醬還是其他像蕃茄醬啊蒜泥蔥花辣椒，上頭也都一應俱全。
火鍋料
肉品選擇。雖說是涮羊肉，但它的湯底是白菜發酵後的酸菜湯，配豬肉要合拍得多。它的松阪豬肉就很好吃，我們叫了二盤。也點了我熱愛的羊肉和雪花肥牛。
火鍋的其他食材。手工豆皮千萬不可錯過。
桌子下方有放牙籤和面紙的抽屜。
銅爐熱鬧滾滾的上桌了。
店員會把一些耐煮的食材先丟下去煮。
它家的老七樣沾醬真的很棒。
魚捲。魚片裡頭包著炒過的香菇素料，很特別的食材。
小羔羊肩肉片
松阪豬肉片
牛百頁
另外點了熟食，豬羊肉燒餅各一份，還有一份烤雞肉串。
它家的臭豆腐也好吃。豆腐的口感有點像木棉豆腐。
今秋火鍋第一砲，開吃！
萬有全涮羊肉(南京店)
台北市南京東路3段223巷8號
(02)2719-6621
古亭店
台北市羅斯福路2段9號
(02)2358-7318
忠孝店
台北市忠孝東路6段85號
(02)2653-8798
